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不鏽鋼

在冶金學中，不鏽鋼（Inox）是通常含有10%—30%鉻的一類合金鋼的總稱。以重量計算，鉻含量超過10.5%的鐵合金[1]。這個名稱源於這種鋼不像普通鋼那樣容易腐蝕生鏽[2]。鉻與低碳含量相配合，可顯示出明顯的耐腐蝕性和耐熱性，還可以加入鎳、鉬、鈦、鋁、銅、氮、硫、磷和硒，使其表面會產生防鏽的氧化膜，以提高對特殊環境的耐腐蝕性和抗氧化性，並賦予特殊性能，從而保護鋼材本身受到外界環境中的空氣（尤指氧氣）、水、某些酸、鹼的氧化腐蝕。

1.不沾鍋：適合炒菜，不要高溫煎炸。

2.不銹鋼：不要長期盛放食物

鍋子使用方式錯誤 金屬伴菜吃下肚 2013/11/03 

【元氣周報／記者劉愛生／報導】

餐具用不銹鋼的注意事項

摘要：不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。其金屬性能良好，製成的器皿美觀耐用，優點如此之多那餐具用不銹鋼好不好呢？其實不銹鋼廚具如果使用不當，重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”，危害健康。

微波爐加熱食物，對身體有害還致癌？微波爐究竟是神器還是坑貨？
原創2022-03-05

砂鍋

砂鍋是以砂以及陶土製成的鍋，有時候部分上釉。

鼎上坩堝的陶鍋，比一般市面上看到的金屬鍋還重嗎?

鼎上坩堝的陶鍋比起一般市面上所見的鋁鍋，不沾鍋，不銹鋼鍋要重；但與鑄鐵鍋比起來，鼎上坩堝的陶鍋可輕多了。鼎上坩堝鍋具在製造設計上，必須保持鍋身及鍋蓋的厚度及重量，以承載高品質導熱特性及產生遠紅外線，不但可以使食物平均受熱，更有能量，有益身體健康，更能壓制水蒸汽的外洩，保持食物水分不流失，所以有一定的重量。

Xtrema 鼎上坩堝健康鍋具  2012年12月19日 20:03 · ..

陶瓷不沾塗層的迷思 - 中英對照翻譯

【大紀元4月21日報導】(據中廣新聞 夏明珠報導)美國15個州的消費者控告杜邦，隱匿不沾鍋塗料鐵弗龍會致癌的事實，如果集體訴訟成案而且控告成功，這起案件的聯合索賠金額，可能會高達五十億美元。不過杜邦的律師堅稱，鐵弗龍有四十年的安全紀錄，到目前為止，也沒有研究證明這種塗料會釋出毒性。
愛荷華地院今天要決定本案的集體訴訟能否成立，如果被接受，原告律師可以用數以百萬計鐵弗龍不沾鍋使用者的的名義，向杜邦索賠。這起訴訟指控杜邦製造的不沾鍋塗料鐵弗龍製程中使用的「全氟辛酸銨」，在溫度超過攝氏240度時，會釋放毒素，老鼠實驗顯示這種毒性可以讓老鼠在十分鐘內，受到嚴重傷害，長期還會致死。