台灣蔬菜適合之栽種季節


四  季  蔬  菜

月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
小白菜
萵苣
紅鳳菜

夏 季  蔬  菜

月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
空心菜          
莧菜              
黑芥藍          
蘿蔔          
菜用甘藷            

冬  季  蔬  菜

月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
茼蒿          
波菜          
油菜          
芥菜          
             

春   秋  季  蔬   菜

月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
菜豆            
高麗菜            
結球白菜          
蕃茄              
胡瓜              
絲瓜                    
苦瓜                  
茄子                  
扁蒲                  
番椒                
                         

 

 

菜的播種季節

春天

茄子
2月初播種,喜歡排水良好、日照充足的環境

蕃茄
2月初與4月初播種。喜歡排水良好、日照充足並溫暖的氣候。

雍菜
播種於3、4月初。喜歡酸性砂質或粘質土壤,繁殖除播懂外也可插竿。

絲瓜
播種於4月中旬。土質必須肥沃且適潤,日照需充足。絲瓜繁殖採播種法,定植後豎立支柱使其攀緣。

甘藍
播種於2月中旬。種植於保水力強的濕潤土壤,性喜涼冷的環境,排水及日照需良好。

牛蒡
播種於2月初。種植於深厚土層砂質壤土中,排水需良好。

韭菜
播種於4月中旬。將韭菜蔭蔽使其莖葉黃嫩軟化稱為「韭黃」,即俗稱的「白韭菜」。

芫荽
播種於2月中旬。繁殖均用播種法,喜歡溫暖鬆濕潤地。

薑育苗於2月初。用塊莖繁殖於陰濕土壤較佳。

辣椒
播種於2月中旬、4月初。勿與茄科作物輪栽或連作。性喜溫暖多肥。

 夏天

苦瓜
育苗均用播種法,從播種到第一次採收約需四個月,此後可連續採收3~4個月。

小白菜
生長期特短,從播種到收穫僅需25~30天,排水需良好,全年均可播種。

冬瓜
7~9月為播種期。繁殖均用播種法,可先育苗或直播,先經兩天催芽再播種於塑膠袋內,本葉生長4~5枚時再移植。

花椰菜
花椰菜栽培最好輪種,性喜冷涼乾燥的氣候,繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳,排水與日照均需良好。

莧菜
莧菜繁殖均用播種法,年終除冬季外其它春、夏、秋3季均適合播種,成苗後約經30天左右即可採收,可說是速成蔬菜。

金針菜
性喜涼冷濕潤,栽培主質不拘,普通園土均能成長,栽培處靠近水邊的濕潤地,生育更旺盛。

南瓜
南瓜繁殖均用播種法,生性極強健。全年均可播種,將種子直接播種於栽培地,栽培土壤以沙質壤土或壤土最佳,排水與日照更需良好。

芥藍
芥藍菜在本省一年四季均能播種栽培,採收幼嫩株的品種,可採用直播法,將種子直接撒播於菜圃面上。

扁蒲
扁蒲栽培有棚架式或爬地式兩種,將種子點播於輕鬆土壤,再稍覆細土,約一週可以萌芽成苗。

甘藷
甘藷性喜高溫而生性強健,繁殖可用扦插或種薯栽植。剪取成株先端數節枝蔓,淺斜插輕鬆土壤,保持溼度即可。

 秋天

菠菜
秋冬季為播種期,栽培土質以排水良好之腐質土為佳。

大蒜
大蒜沒有種籽,育苗均以半蒜代替種籽繁殖,性喜良冷的氣候。

芹菜
性喜涼冷氣候,8~3月為播種期。土壤需含適度水分,栽培土質以多量腐植質的壤土為佳。

青花菜
秋季是青花菜最佳播種時期。性喜冷涼乾燥的氣候,繁殖均用播種法。

蘿蔔
生育適溫為攝氏18~21度。栽培土質以肥沃砂質土壤最佳。

豌豆
性喜涼冷乾燥氣候,栽培主質以排水良好的砂質壤土或黏質壤土最適宜,忌連作。

敏豆
生育適溫為攝氏15~25度,對土壤要求不嚴格,但以排水良好的砂質壤土最適宜。

紫蘇
繁殖用播種法,春秋李季為播種期,發芽適溫為20~25度,生性極為強健。

洋蔥
喜溫涼氣候,土壤以含有豐富有機質且疏鬆深厚的砂質壤土或壤土最適宜,排水需良好。

綠豆芽
綠豆繁殖均用播種法春秋兩季最為適宜。栽培土壤已黏質壤土或沙質壤土為佳,播種以點播行之。

 冬天

甜椒
繁殖均用播種法,秋冬季播種,翌年早春收穫。播種時將種子條播於苗床淺溝,稍覆細土,保持溼度即可。

茼蒿
繁殖均用播種法,屬秋冬季蔬菜,栽培土質只要濕潤而保濕力強的砂質壤土或黏質壤土均可。

山藥
山藥莖蔓表面為綠色、褐色或帶紫色,莖長最長可達30公尺,而且會旋轉攀緣

甜瓜
花果期在春、夏、秋季,果肉可生食,具止渴躁、消除口臭及淨化血液等功能;種子焙乾炒熟是絕佳的營養食品。


九層塔
多生草本植物,全株具芳香味

蘿蔔
性喜涼冷氣候,因其深根性,宜選質鬆深厚排水優良的壤土或砂質壤土。


大蔥種植適宜溫度約為攝氏12~18度,較宜於表土深以及排水和保水力良好之黏質壤土種植。

結球白菜
喜冷涼,不耐乾燥,所以富含有機質且保水力良好的沖激土壤最為適宜,適當的日照有助於開花及種子的形成。

山葵
11月播種最適當。播種方式以條播或撒播為主。

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春季台灣北部地區適合種植的蔬菜

 

 茄子:2月初播種,喜歡排水良好、日照充足的環境,土壤忌連作。

 

蕃茄:2月初與4月初播種,喜歡排水良好、日照充足並溫暖的氣候,需輪作,需注意避免蟲害。

 

空心菜:播種於3、4月初,喜歡酸性砂質或粘質土壤,繁殖除播懂外也可插竿,只要充分施肥與灌水,定能產量豐富。

 

絲瓜:播種於4月中旬,土質必須肥沃且適潤,日照需充足。絲瓜繁殖採播種法,定植後豎立支柱使其攀緣。

 

高麗菜:播種於2月中旬,種植於保水力強的濕潤土壤,性喜涼冷的環境,排水 及日照需良好。

 

茭白筍:育苗於1~3月初,繁殖均用根差或分株移植,崛起健壯的母株跟,切碎後再壓入土中,以培土灌水使其萌芽。

 

敏豆:生育適溫為攝氏15~25度,對土壤要求不嚴格,但以排水良好的砂質壤土最適宜。

 

韭菜:播種於2月中旬,繁殖均用播種法,喜歡溫暖鬆濕潤地。

 

辣椒:播種於2月中旬、4月初,勿與茄科作物輪栽或連作。性喜溫暖多肥。

 

 

 

夏季台灣北部地區適合種植的蔬菜

 

苦瓜:苦瓜品種依果色區別有白綠色及青色兩類,苦瓜性耐熱喜多肥,但由於枝蔓纖細,大雨颱風是最大的致命傷。育苗均用播種法,從播種到第一次採收約需四個月,此後可連續採收3~4個月。

 

小白菜:生長期特短,從播種到收穫僅需25~30天,整地時需預施腐熟堆肥,排水需良好,全年均可播種。

 

冬瓜:7~9月為播種期,繁殖均用播種法,可先育苗或直播,先經兩天催芽再播種於塑膠袋內,本葉生長4~5枚時再移植。

 

花椰菜:花椰菜栽培最好輪種,性喜冷涼乾燥的氣候,繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳,排水與日照均需良好。

 

莧菜:莧菜繁殖均用播種法,一年中除冬季外其它春、夏、秋3季均適合播種,成苗後約經30天左右即可採收,可說是速成蔬菜。

 

金針菜:性喜涼冷濕潤,栽培主質不拘,普通園土均能成長,栽培處靠近水邊的濕潤地,生育更旺盛。

 

南瓜:南瓜繁殖均用播種法,生性極強健。全年均可播種,將種子直接播種於栽培地,栽培土壤以沙質壤土或壤土最佳,排水與日照更需良好。成株後可任由匍匐地面生長或搭棚架供攀緣,結果後需用稻草或舊報紙墊底,以防爛果。

 

芥藍:芥藍菜在本省一年四季均能播種栽培,採收幼嫩株的品種,可採用直播法,將種子直接撒播於菜圃面上。

 

扁蒲:扁蒲栽培有棚架式或爬地式兩種,將種子點播於輕鬆土壤,再稍覆細土,約一週可以萌芽成苗,當本葉生出四枚時即可開始施肥,此後每個月施肥一次。

 

甘藷:甘藷性喜高溫而生性強健,繁殖可用扦插或種薯栽植。剪取成株先端數節枝蔓,淺斜插輕鬆土壤,保持溼度即可。 

 

 

 

秋季台灣北部地區適合種植的蔬菜

 

菠菜:秋冬季為播種期,栽培土質以排水良好之腐質土為佳。

 

大蒜:大蒜沒有種籽,育苗均以半蒜代替種籽繁殖,性喜良冷的氣候。

 

芹菜:性喜涼冷氣候,8~3月為播種期。土壤需含適度水分,栽培土質以多量腐植質的壤土為佳。

 

青花菜(青花椰菜):秋季是青花菜最佳播種時期,性喜冷涼乾燥的氣候,繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳,排水與日照均需良好。

 

蘿蔔:生育適溫為攝氏18~21度。栽培土質以肥沃砂質土壤最佳。

 

豌豆:性喜涼冷乾燥氣候,栽培主質以排水良好的砂質壤土或黏質壤土最適宜,忌連作。

 

敏豆:生育適溫為攝氏15~25度,對土壤要求不嚴格,但以排水良好的砂質壤土最適宜。

 

紫蘇:繁殖用播種法,春秋李季為播種期,發芽適溫為20~25度,生性極為強健。

 

洋蔥:喜溫涼氣候,土壤以含有豐富有機質且疏鬆深厚的砂質壤土或壤土最適宜,排水需良好。

 

綠豆芽:綠豆繁殖均用播種法春秋兩季最為適宜。栽培土壤以黏質壤土或沙質壤土為佳,播種以點播行之。

 

 

 

冬季台灣北部地區適合種植的蔬菜

 

甜椒:繁殖均用播種法,秋冬季播種,翌年早春收穫。播種時將種子條播於苗床淺溝,稍覆細土,保持溼度即可。

 

茼蒿:繁殖均用播種法,屬秋冬季蔬菜,栽培土質只要濕潤而保濕力強的砂質壤土或黏質壤土均可。

 

山藥:山藥莖蔓表面為綠色、褐色或帶紫色,莖長最長可達30公尺,而且會旋轉攀緣,依照品種不同,有些是順時鐘旋轉,有些是逆時鐘方向攀緣。

 

九層塔:多生草本植物,全株具芳香味,株高約60公分,時作低木狀,花有白色或淡紅色及紫色,花苞成九層狀,尖端排列九行,故稱九層塔。

 

蘿蔔:性喜涼冷氣候,因其深根性,宜選質鬆深厚排水優良的壤土或砂質壤土,忌連作,宜隔2~3年輪作一次。

 

青蔥:大蔥種植適宜溫度約為攝氏12~18度,較宜於表土深以及排水和保水力良好之黏質壤土種植。

 

包心白菜:喜冷涼,不耐乾燥,所以富含有機質且保水力良好的沖激土壤最為適宜,適當的日照有助於開花及種子的形成。

 

山葵:11月播種最適當,播種方式以條播或撒播為主。

 

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