芥菜栽培

一.概說

芥菜是十字花科蕓苔屬中重要蔬菜之一,種類繁多且名稱也不相同。芥菜起源於中東或地中海沿岸、非洲、中亞細亞、中國等地。

台灣芥菜栽培普及,早年由中國大陸傳入。以雲林縣栽培最多,嘉義縣次之。

芥菜為二年生草本植物,種子、葉及根皆具特殊辛辣味。一般除供炒、煮鮮食外,大都以鹽漬加工成榨菜、酸菜、福菜、梅干菜、醃雪里蕻等產品。

二.氣候與土宜

芥菜類為耐寒類性蔬菜,能禦寒但不耐熱,生育適溫為16-23度。夏季生育不佳,易罹病蟲害,纖維多且辣味和苦味濃,品質差。

芥菜為淺根性作物,耐旱性較弱。對土壤之適應性強,宜選排水良好、灌溉方便,土層深厚,富有機質之砂質或黏質壤土栽培,土壤酸鹼度以pH5.5-6.8較適宜。莖用芥菜對硼、鈣之需求量大,缺乏時,莖內部組織或葉柄易發生龜裂,或空洞木栓化現象,影響品質。

三.品種

( 一).根用芥菜:地下根發達,似短蘿蔔;株型小,辛辣味強,主要利用肥大的根部。台灣栽培較少,以雲南大頭菜為主,俗稱青菜頭、大頭菜。

(二).莖用芥菜:主要是利用肥大發達的莖部。

1.大心芥菜:株型直立,葉色淡綠,葉面闊大,葉柄肥厚多肉,生長後期莖部抽長肥大成棒狀。抽長枝莖部有長短之分,變種多。如厚甲、密甲、疏甲、五葉齊。

2.四川榨菜:株型矮,葉面成大波浪縐摺,葉炳肥厚。生長後期,莖下部葉腋間呈瘤狀突起,且橫張肥大,主要是利用肥大呈拳狀的莖瘤鹽漬加工製造榨菜。

(三).葉用芥菜:主要是利用特別發達的葉部,主要品種有竹仔芥、粉甲、雞冠、扁甲、圓甲、肉甲、捲心、雪裡紅。

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作者栽种的大芥菜。(photos.com)
 
種菜經

防癌佳品—芥菜的種植要點           美東時間: 2009-05-18

 【大紀元5月19日訊】一般人都了解,十字花科的高麗菜、芥蘭菜和花椰菜是防癌的蔬菜,而日本國家防癌中心研究的20種防癌蔬菜中,芥菜名列第一。

擇時播種

芥菜是不畏冷的蔬菜,一般是春天種植,秋天也可以種。夏天天熱易開花,則不適合種。

培苗與移植

初春時將芥菜種子泡水約兩天後,埋入有培植泥土的栽培盆內,澆上水。氣溫只要不低於40華氏度就可以出菜苗芽,天好時多曬曬太陽,大約7-10天就可發芽。這時不要加肥料,培植土本身的養分就夠了。視培苗盤泥土的濕度澆水,一般只要有一點點濕即可。

當芥菜苗長大至3-5公分時,就可以移植到菜地裡培苗盤裡的土較干時,將菜苗拔出,在土裡挖個洞,將菜苗放入,覆土,澆水即可。

芥菜有大、小芥菜之分。大芥菜成長時間較長,它會先長出長條形的葉片,漸漸葉片會擴大。小芥菜尺寸小,它直接就長出葉片。

適時施肥

當芥菜長到10-12公分左右時,就要加肥料了。大芥菜的肥料要來得多,葉片才可長得碩大。

筆者在初春種植的芥菜在4月下旬就已長成(如附圖),小芥菜也快要可以采收了。

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