2012/10 月號

豐年雜誌／提供       文圖／戴振洋、蔡正宏、賴文龍  臺中區農業改良場

 

 

一般農民栽培番茄慣行施肥量較農政機關的推薦用量高許多，如連同施用有機質肥料中之三要素，則肥料施用量更高，而大量使用化學肥料，可能危及作物之生育，並對環境造成嚴重負面衝擊。

 

番茄為淺根性作物，根系分布主要在表土20公分以內，對於土壤的適應性強，所以選擇富有機質、肥沃、排水良好之砂質壤土栽培為宜，土壤酸鹼度以pH 5.6～6.7最為適宜。

 

如過酸性（pH值低於5.5）土壤，則可以施用石灰資材每公頃1～2公噸，逐漸調整土壤酸鹼度。果實是番茄栽培的目標物，而番茄果實品質與施肥管理有密切關係。因此，除了注重營養生長外，更需著重於生殖生長。

 

 

 

但一般農民習慣以施用氮素為主，而番茄在定植後，即陸續開花著果，營養生長及生殖生長同時進行，施用過多的氮素肥料之下，致使營養生長旺盛，莖葉過於繁茂，進而影響到生殖生長，嚴重時甚至連生殖生長（花朵數、結果數及果實生長）都會受到抑制。

 

研究顯示施用氮素肥料過量會影響番茄根系對鈣的吸收，以及影響鈣在番茄植體的運移與分佈等生理，容易導致番茄尻腐病發生。施用有機質肥料具有長期提昇肥力效應及改良土壤性質的功效，可提供適合番茄生長的土壤環境，降低葉片捲葉、尻腐病或裂果的發生。

 

 

因此，適當的補充有機質肥料，可提高土壤保水保肥力、增加土壤緩衝能力、提昇施肥效益，對番茄產量及品質是有所助益。

 

http://mag.nownews.com/article.php?mag=11-51-14929

原文網址: 食用番茄之環境親和型施肥技術 | 豐年雜誌 | 雜誌櫃 | NOWnews 今日新聞網 http://mag.nownews.com/article.php?mag=11-51-14929#ixzz3MgoSVu2G

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番茄

小檔案

科別 茄科 ，茄屬番茄亞屬的多年生草本植物

別名 西紅柿、臭柿仔、柑仔蜜、洋杮子

學名 Lycopersicon esculentum Mill

原產地 原產於中美洲和南美洲，一般認為最先種植番茄的是秘魯人

品種 ◎番茄的品種眾多，有櫻桃小番茄、牛排番茄、聖女番茄等
◎多數品種的果實是紅色的，改良後的品種有黃、橙、粉紅、紫色、綠色或白色

生產期 北部：每年10月～隔年5月中，南部：每年10月中～隔年4月中

栽種要點

◎土壤深度至少要40公分以上。
◎乾燥溫暖的生長環境。
◎良好充足的日照，每天日照10～12小時生長尤佳。

功效

營養成分

蛋白質、脂防、碳水化合物、菸鹼酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鐵等礦物質以及番茄素。

選購和食用

栽種小叮嚀

◎番茄吸肥力強，基肥不宜過多，避免氮肥過量造成落花落果，追肥的時間等到有果實生長時再施肥即可。

◎土壤排水要良好。

◎忌連作。

http://cityfarmer.wawoo.tw/Wiki/Detail.aspx?id=39

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蕃茄

 

蕃茄是台灣重要的經濟作物，因天候因素影響，炎熱的夏天很難種植，如果想要延長其收穫期，目前是以溫室設施養液栽培的方式來進行較易達成
1)品種：
品種特性差異很大，篩選可參考市場所需，大果參考紅蕃茄系列(牛蕃茄)，小果品系較少。
2)種植：
每年8月開始育苗，8、9月定植，大概定植後2個月即可開始採收，採收期間可長達6~9個月。
3)管理：
大果蕃茄品種以單幹整枝為主，利用塑膠繩綁縛蕃茄枝幹為牽引，塑膠繩另端繞纏在一雙頭V型掛鉤上，釣掛在蕃茄栽培床的上方，依蕃茄生 長情形，適時將掛鉤上塑膠繩釋放纏繞蕃茄枝幹，牽引橫向生長；小果品系可雙幹或單幹整枝栽培，如大果蕃茄方式；大果蕃茄、小果品系整枝栽培，不可摘心，側芽儘速摘除，疏果與下位葉片(通常在留果處下一葉片)儘快摘除，大概有20至25段果生殖期。
4)病蟲害防治：
蕃茄的果期延長，病害要加強防治，可參考毒藥試驗所防治方法www.tactri.gov.tw。
蕃茄的栽培，如時間點適宜(氣候因素佔大部分)，並不難種植，但延長果期的方式，也算是目前較經濟的栽培模式。

種子
發芽!
培育假植苗
定植苗

 

定植5天
定植15天
栽培與管理
双幹整枝作型 -- 小蕃茄
單幹整枝作型 -- 牛蕃茄
無限延伸栽培作型 -- 粉紅色小蕃茄
無限延伸栽培作型 -- 牛番茄




大粒蕃茄的栽培環境白日為20-28℃之範圍，夜間為13-20℃。需要高光量（40,000-50,000lux），相對濕度為50-70%。因此大粒蕃茄是低溫、低濕、高光的植物。
溫室的溫度調節能力係由大氣環境，溫室結構與披覆材料，再加上環控設備共同決定。對於加溫需求而言，有陽光的白天只需密閉溫室，即可補捉太陽能以增加溫室內部溫度。在陰暗天或是夜間，則依靠外加能源轉變為熱能。

對於降溫，溫室環控能夠的技術如下：
1. 遮蔭：減少進入溫室的陽光光量。
2. 自然通風：以天窗，側窗的開關，配合內外溫度差或是大自然風力，引入外界空氣降低溫室內部溫度。
3. 機械通風：以風扇引入外界空氣進入溫室，進行降溫。
4. 蒸發冷卻：以水牆或噴霧，提供空氣與水滴混合的機會，降低溫度，提高相對濕度。
5. 空調機械：將溫室內熱能帶走以降低溫度，同時有凝結空氣水氣之效果，因此也達到除濕之功能。
溫室各種降溫技術不論其設備多複雜或是多麼花俏，其環控作業是無法違背熱量不滅與質量不滅定理。因此以自然通風為例，溫室內部氣溫永遠高於外界大氣溫度。以機械通風為例，引入大量外界空氣，溫室內部溫度則等於大氣溫度。使用蒸發冷卻，溫室內溫度降溫局限受到大氣相對濕度限制。台灣白日相對濕度偏高，使用水牆或噴霧的降溫能力也只有7~8℃。在基隆、宜蘭地區，大氣相對濕度更高。水牆或噴霧之降溫功能更差。台灣東北區半年的雨季，對濕度管理更難。

在台灣，溫室夏季降溫技術是遮蔭，機械通風，配合使用水牆，對溫室內部環境之影響是低光、適溫（28-30℃）與高濕（75%以上）。這種環境最適合蘭花種苗栽培。如果不使用遮蔭網，溫室內部光量40,000lux以上，配合風扇與水牆則難以將溫度控制在30℃以下。在夜間相對濕度接近100%，根本無法使用水牆或噴霧。

以大氣相對濕度之條件加以考慮降溫性能。大氣的高濕不但減少了蒸發冷卻的降溫能力，更是大蕃茄進行蒸散作用之大敵。高相對濕度有利於蘭花，不利於果菜生產。
為了符合大蕃茄的栽培環境，以現有的品種要求（低日溫、低夜溫、低相對濕度與高光量），溫室環控作業在遮蔭、自然通風、機械通風、加上蒸發冷卻都無效之後，使用機械空調是唯一的選擇。要突破此先天限制，除非能找到其他大粒蕃茄品種與現有品種有不同的遺傳特性。
因此在台灣的溫室要終年生產大粒蕃茄，無論是台灣的東北地區或是中南部平地，溫室安裝冷氣機是唯一選擇。這種道理台灣的工程師都知道，不需要花錢請荷蘭人來台灣教導冷氣機萬能論。溫室裝設足夠的冷氣設備，蕃茄、草莓、葉菜等都可生產。

 

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