飛小娜開心煮~心太軟(轉載自--微笑 の美味)
作法
- 1
將紅棗泡水約2小時。(泡久一點，煮出來的紅棗表皮會比較飽滿) - 2
將紅棗用刀片切開，像熱狗麵包一樣的切口。 - 3
將糯米粉倒入大碗內。 - 4
一點一點加水入糯米粉內，揉成麵團。 - 5
從揉好的麵團中，取一小撮，放入滾水，製作"粿脆"，有了粿脆，湯圓吃起來更有彈性。 - 6
粿脆煮到有點透明，撈起，將之放回麵糰內，揉勻至麵光、手光、碗光。(小心粿脆燙手喔！) - 7
將麵糰揉成長條，切小塊。 - 8
將麵糰搓成小湯圓，一個個塞進紅棗內。 - 9
將每個紅棗麵糰都壓緊。 - 10
熱鍋，將紅棗麵糰一個個放進滾水裡，轉小火。不要煮太久，以免麵糰變色。撈起盛盤。
- 11
再熱鍋，小火，乾鍋放進冰糖，持續攪拌，等冰糖融化變色後，迅速加入水，中火煮至滾，持續攪拌。可以熬久一點點，讓糖水有點糖漿狀就可以了。
- 12
將糖漿淋至盛盤的紅棗湯糰，就完成這道健康漂亮的甜點「心太軟」囉！
小撇步
粿脆只要一點點就夠，不然，麵糰會很黏很黏很黏喔！
http://icook.tw/recipes/20953
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