倆相好(雙胞胎)
雙胞胎

雙胞胎
 

 

材料

調味料

作法

  •  (1)將砂糖、乾酵母及水攪拌溶解後,再倒入牛奶1杯拌勻備用。
     
  •  (2)取一個調理盆,將中筋麵粉、鹽先拌勻,中央留出一個凹洞備用。
     
  •  (3)把無鹽奶油隔水加熱,等溶解後,溫度微溫時離火,加入1個蛋攪拌均勻備用。
     
  •  (4)將作法(1)倒入麵粉的凹洞中,先攪拌均勻。再加入作法3的奶油蛋液,慢慢拌勻,直到形成柔軟的麵糰,再將麵糰用手揉成平滑狀,最後蓋上紗布,讓麵糰醒約1~1.5小時備用。
     
  •  (5)將醒好的麵糰平分成2等分並展平,取一份,在上面塗上沙拉油(或奶油、豬油均可),上面蓋上另一份麵糰,用手整理一下,讓周圍對齊後,用刀子切成長方形,大小約3×6公分。在每個長方形左上角處,用筷子插孔,深度約1.5公分以內,將麵角向內反折,塞入孔中,依序把全部做好,
     
  •  (6)油鍋預熱到160℃,一一放入雙胞胎,炸的時候須不停翻動,等到外表炸至金黃色,即可撈起將油瀝乾,再依個人喜好,撒上適量的調味料即可食用。

http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/578e3fe7-3d37-4dcb-a6fb-d1962c053190/%E9%9B%99%E8%83%9E%E8%83%8E

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雙胞胎

材料

中筋麵粉  2杯
溫開水    1杯
乾酵母     1小匙
細砂糖     3大匙
白芝麻    3大匙
白砂糖     1/2碗
沙拉油    少許

作法

(1)用溫水將乾酵母與細砂糖調開,接著加入麵粉,然後把麵粉揉成不黏手的麵糰之後,分作2等份,其中一份先揉入芝麻,接著桿開抹少許油之後,再鋪一層白砂糖,另一份麵糰直接桿開壓平,並切成長方型。

(2)用筷子將兩份麵糰各穿一個洞,然後倒翻一下,接著放置20~30分鐘,等發酵完成,再油炸至金黃,撈起瀝乾即可。
http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/b0bd2e20-52b5-491f-b779-7f975eab1af7/%E5%80%86%E7%9B%B8%E5%A5%BD

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食譜/菜譜/recipe名稱︰倆相好(雙胞胎)的做法
調味料/醃料/材料︰中筋麵粉, 溫開水, 乾酵母, 細砂糖, 白芝麻, 白砂糖, 沙拉油

 
【倆相好(雙胞胎)】

【材料】
中筋麵粉︰2杯
溫開水︰1杯
乾酵母︰1小匙
細砂糖︰3大匙
白芝麻︰3大匙
白砂糖︰1/2碗
沙拉油︰少許


【倆相好(雙胞胎)食譜/菜譜做法】

(1)用溫水將乾酵母與細砂糖調開,接著加入麵粉,然後把麵粉揉成不黏手的麵糰之後,分作2等份,其中一份先揉入芝麻,接著桿開抹少許油之後,再鋪一層白砂糖,另一份麵糰直接桿開壓平,並切成長方型。
(2)用筷子將兩份麵糰各穿一個洞,然後倒翻一下,接著放置20~30分鐘,等發酵完成,再油炸至金黃,撈起瀝乾即可。
 
   

其他中式點心的食譜/菜譜/Recipes

 http://allcook.com/recipes/tw/idetail/8010048

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雙胞胎

 

材   料:中筋麵種1份、高筋麵粉11/2杯、細砂糖2大匙、小蘇打粉1小匙、水約3/4杯、即溶酵母粉1/2小匙、沙拉油2大匙、白砂糖1/2杯、低筋麵粉2大匙、白芝麻1大匙

 

做   法:

 

1.水中加細砂糖、小碎塊麵種、即溶酵母粉混合

 

2.加入高筋麵粉、小蘇打粉,添入油,揉成光滑麵糰,加蓋靜置鬆弛10分鐘

 

3.容器中放入炒過的低筋麵粉、白砂糖拌勻,加入油拌為糖料備用

 

4.麵糰整成大長方片切成2等份,以水噴濕,再撒上芝麻

 

5.並在其中一片撒上糖料,另一片蓋上略壓切成菱形塊

 

6.邊角處以筷子刺穿一個洞,將麵耳從洞中翻轉,即可將兩層麵皮固定

 

7.放置於撒上手粉的盤上,作二次發酵約20分鐘備用

 

8.起鍋以溫熱油溫放入麵胎,用中火炸膨至色澤金黃後撈出即可

 

麵種作法

材   料:中筋麵粉3杯、細砂糖2大匙、即溶酵母粉1又1/2小匙、水約1又1/4杯、油1大匙

做   法:
1.容器中放入中筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉、水,先用筷子攪拌至不見水份的粉粒。
2.改以乾手抓揉,在盆中揉成麵糰,再加入油揉至光滑。
3.加蓋靜置25~30分鐘,手指壓入不回彈,撥開麵糰呈絲狀,即為基礎發酵麵糰。
4.除了常溫下發酵,也可以使用塑膠袋抹少量油,放入麵糰紮緊,放入冰箱冷藏發酵2小時以上,即為低溫發酵法。

麵   種
可將揉勻未發酵的麵糰分為二份,分別放入搓少許油的高密度塑膠袋,不留空間紮緊。
放入冰箱中冷藏4個小時以上,至袋子鼓脹,麵糰呈酵絲狀。

*步驟二的油量為1大匙,步驟三中,加入的油量為2大匙,油炸的溫度為中油溫約150~160度

 

http://blog.xuite.net/e51841/rita/29382844-%E9%9B%99%E8%83%9E%E8%83%8E

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菜名: 雙胞胎
分類: 中式點心/台港小吃/甜/炸甜點
難度: 未知
材料:
  a.中筋麵粉2.5杯、糖3大匙、水3/5杯
b.小蘇打粉1/4小匙、氨粉1/4小匙、水2大匙
c.快發乾酵母1小匙、水2大匙
做法:
 
    1. b和c各自溶解加入a料揉至光滑,醒30分
    2. 捍成2張方形片,每片約1.5CM,兩塊麵糰中抹上沙拉油,灑上白粗糖重疊
  1. 用刀抹油切麵糰成4x7CM塊狀,用小刀在斜角切1CM角,由外往內翻,再醒30CM,入油鍋炸至金黃。

 

http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=497

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