花生豬腳湯花生豬腳湯

材料

豬腳 600公克   花生 100公克  蔥段 10公克
薑片  10公克     八角   1個       水  1200㏄

調味料

鹽1小匙     雞粉1/2小匙   米酒1大匙

作法

1.花生洗淨,以冷水浸泡約5小時,撈出瀝乾水分後,放入滾水中汆燙約10分鐘,再撈出備用。

2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。

3.取一砂鍋,放入作法1的花生與作法2的豬腳,加水煮至滾沸,再放入蔥段、薑片、八角,蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。

4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘,關火後再燜約10分鐘即可。

http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/2dd4042a-e290-4542-98a1-63ab1baca2b8/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E8%B1%AC%E8%85%B3%E6%B9%AF
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電鍋料理   

ㄚ曼達的廚房~【大同電鍋料理花生豬腳湯

ㄚ曼達的廚房~【大同電鍋料理】花生豬腳湯

簡介

花生豬腳湯是很多人的最愛,啃著軟Q的豬腳,喝著有濃濃花生味的湯,真是大大的滿足呀!但是一提到燉豬腳,大家就覺得好煩喔!這時候就要派出大同電鍋超人囉,再難的任務交給他,一切都可以迎刃而解,軟Q的豬腳輕鬆上桌!

食材

  • 後腿1支
  • 薑片兩根手指量
  • 米酒適量
  • 適量

 

作法

  • 1

    豬腳買回後,熱水川燙並洗淨 豬腳買回後,熱水川燙並洗淨

  • 2

    把豬腳跟洗好的花生、薑片都放入鍋內 把豬腳跟洗好的花生、薑片都放入鍋內

  • 3

    內鍋加水與米酒到八分滿,外鍋三杯水,電源跳開後,悶一下,要吃前一個小時,外鍋再三杯水,跳開後調味 內鍋加水與米酒到八分滿,外鍋三杯水,電源跳開後,悶一下,要吃前一個小時,外鍋再三杯水,跳開後調味

  • 4

    再燉豬腳時,家中已經傳遍香味,軟Q軟Q的剛剛好

  •  

  • http://icook.tw/recipes/28632

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薏仁豬腳湯

薏仁豬腳湯

材料

豬腳300公克
薏仁150公克
蓮子20公克
山藥30公克
薑10公克
雞骨高湯700㏄


調味料

米酒2大匙
香油少許
鹽少許

作法

1.豬腳洗淨去除腳毛剁成小塊狀,放入滾水中汆燙5分鐘,即撈起瀝乾備用。

2.薏仁、蓮子洗淨,泡冷水約20分鐘備用。

3.山藥洗淨去皮,切成滾刀塊;薑洗淨切成片狀備用。

4.取一個湯鍋,依序加入作法1的豬腳、雞骨高湯、作法2的薏仁、蓮子和作法3的山藥塊、薑片,再加入所有調味料。

5.蓋上作法4的鍋蓋,以中小火燉煮約45分鐘即可。

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薏仁豬腳湯

湯料:薏仁30g,乾淨豬腳一隻約半斤,黃酒、鹽、蔥、薑、胡椒粉、醬油等酌量備用。
制法:薏仁碾碎,豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋,加黃酒、姜及清水1500毫升,蓋好;先用猛火煮滾,除去湯麵浮沫,再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後,依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

功效:健脾益胃,利濕、壯腰膝。
http://www.epochtimes.com/b5/9/1/18/n2401213.htm

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四神湯                 2013/03/06 發表   

四神湯
材料:豬小腸、四神
調味料: 米酒1杯、當歸3片
做法:
1.先將豬小腸洗淨、汆燙後沖冷水瀝乾備用
2.鍋中煮高湯置入豬小腸,再加入四神、米酒 白胡椒粒滷包一起置快鍋中燉煮。
3.將加味酒材料浸泡於容器中,食用時酌量加入風味更佳。

食材

豬小腸 3斤
四神 100元
當歸 3片
白胡椒粒 10元
薑片米酒鹽 適量
  • 1豬腸減掉大部分油用麵粉清洗乾淨二條套成一條。 先將豬小腸、汆燙後沖冷水瀝乾備用
  • 2鍋中燒熱水置入豬小腸煮約半小時後,再加入薑片、米酒 一起再續煮約半小時即可。
  • 3將四神、豬小腸、鹽、雞骨豬骨熬成之高湯、放入快鍋中燉煮。
  • 4將豬小腸取出用剪刀剪成小段,食用時滴入當歸酒即可。

小撇步

食用時酌量加入當歸加味酒風味更佳。因四神湯在燉煮時,其酒味多己隨蒸氣而揮發殆盡:若在食用前
酌量加入,會使您的四神湯風味更佳媲美大廚師的料理 。

https://icook.tw/recipes/39947

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四神湯 

材料: (約8碗)
豬肚半個或豬小腸300g,四神湯料(伏苓、淮山、蓮子、芡實、薏仁各38g),川芎或當歸2片,豬骨高湯8杯,米酒1杯,鹽1小匙。* 另需適量麵粉、沙拉油、酒與白醋。

做法: 
1. 豬骨高湯做法:湯骨1.5磅(約680g),先用滾水汆燙去血水,洗淨,大湯鍋裡另備15杯水,煮滾後放入湯骨,轉小火續煮約1小時,中途要不斷把表面的浮沫撈除。煮好後過濾湯汁備用。
2. 處理豬肚或豬腸:先用麵粉與沙拉油搓揉表面,再用水沖淨去除黏液,翻面使用酒與白醋搓揉去腥,放入煮開的半鍋滾水中汆燙,取出,切成小段。
3. 豬骨高湯8杯用湯鍋煮開,放入豬肚或豬腸,轉中小火煮半小時至熟軟,然後放入四神湯料、川芎或當歸、米酒1杯,續煮45分鐘至藥材煮透,加鹽調味即可裝碗食用。食用前,再噴灑幾滴米酒更添風味。

愛廚注: 
1. 這裡用的米酒,是指料理用的透明無色米酒。因為米酒裡的含鹽量不同,所以最後加鹽調味時,要自行斟酌用量。
2. 川芎或當歸只是幫四神湯加味,可以省略不用。四神湯料可以在一般中藥店買到,價錢不貴,且有助腸胃消化功能。在台灣,四神湯是很常見的點心湯品,大多和肉圓一起販售,可能比較消食解膩吧。原本四神指的是伏苓、淮山、蓮子、芡實,後來漸漸加入薏仁,所以現在一般的四神湯料其實是有五種藥材的。也有的中藥店把芡實和薏仁算成一種,各配半兩的重量。
3. 台灣與香港使用的是古制斤兩:1斤=16兩=600g,和大陸使用的新制斤兩不同(1斤=10兩=500g),所以購買時要注意藥方的重量比例。有些超市裡也有賣配好的盒裝四神湯料,但我覺得藥材不是很新鮮,品質也參差不齊,建議最好還是直接到中藥店買。
4. Wendy很喜歡四神湯的味道,特別是老闆通常會在碗裡再灑上一些米酒,熱騰騰的湯加上米酒的香氣,真的很好喝。雖然市售的四神湯多半使用豬小腸,但是改用豬肚或是小排骨來做也是很好吃的喔。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=198

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「四神小排湯」:由蓮子、芡實、茯苓、山藥各1.5兩組成。先將藥材洗淨,再將蓮子、芡實以溫水浸泡一小時,放入電鍋中,加入800-1000cc的水,外鍋2碗水,先煮20分鐘,再加茯苓、山藥,續煮至熟透,加適當之調味,即可食用。若成人可於盛碗後再加入2~3滴米酒則更添風味。

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四神湯

【食材】豬腸或豬肚1斤

【藥材】薏仁40克、茯苓20克、芡實20克、蓮子40克、山藥20克

【調味料】鹽1茶匙(5克)

STEP

step1.芡實和蓮子先浸泡20分鐘。

step2.豬腸或豬肚切段或切塊後,先放入5杯水1200㏄),再加入薏仁、茯苓、芡實、山藥、米酒1杯(240㏄),一起熬煮1個小時。

step3.煮到豬腸或豬肚八分熟後,再加入蓮子熬煮20分鐘。

http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?nid=335

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