(一) 瓊漿玉液--曇花冰糖飲

材料:

生鮮或是曬乾的曇花3朵、水1斤、冰糖適量(依個人喜好)。

作法:

將曇花洗淨,放入水中煮滾後,加冰糖適量文火燉煮1到2分鐘就可以起鍋,冷喝熱飲皆宜。具有潤喉,止咳,止喘的作用,是夏天一道清涼飲料。

(四) 曇花蛋花湯

材料:

盛開過的曇花2朵、雞蛋二顆、蛋1個、蔥花及鹽適量。

作法:

1. 將曇花洗淨,切去較硬的花柄,保留花瓣及花蕊並且撕成絲狀。
2. 水燒開後先將再加曇花絲煮1分鐘再加入調味料即可。
3. 再將蛋液倒入成蛋花。

(五) 曇花果凍

材料:

生鮮曇花數朵、洋菜粉、冰糖(適量),果凍模型(數個,如果網友家中沒有備有製果凍模型的,可以用小碗或其他乾淨可進食用的小盒子代替。)

作法:

材料:

或是曬乾的曇花3朵、水1斤、冰糖適量(依個人喜好)。

作法:

1. 將曇花洗淨,放入水中煮滾後,加冰糖適量文火燉煮2分鐘後就先將曇花取出放在一旁備用。

2. 此時將洋菜加入水中一直熬到洋菜粉全部溶化後即可成為美味的果凍汁了。

3. 將煮好的曇花果凍汁放入果凍的模型工具內,並在每個模型內放入一朵或是曇花一現花瓣,讓果凍汁冷卻或是放到冰箱後等果凍凝固成型,即可食用了。

4.取出倒扣在美麗的盤子上,淋上一些奶油或是牛奶,極為美麗,小朋友和大人都會很愛吃喔!

(六) 曇花煎蛋

材料:

曇花1朵、蛋1顆、鹽巴、味素少許。

作法:

1. 曇花切成碎末(不用太碎)
2. 加入蛋攪拌均勻,陸續加入鹽巴、味素。
3. 用中火慢煎就完成了。

http://g100116519.blog.163.com/blog/static/139678708201362710386516/

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曇花凍】的做法十分簡單:

材料:曇花.洋菜.冰糖

曇花摘下來.用水洗乾淨.用手撕碎然後和洋菜一起放入鍋中,加水一起慢慢熬.〔也可以用燜燒鍋燜〕.煮到洋菜完全溶化了.再加入冰糖〔只能用冰糖不能用其他的糖.〕甜味隨各人的口味而定 .煮好後,倒入容器中.〔用小一點的盤子或比較小的碗.〕等到完全涼透凝結,就可以吃了.吃不完的可以放入冰箱,不但美味加倍 ; 還充滿了曇花的香味.吃時可以沾點【桂花露】吃,〔若是没有桂花露;可以用蜂蜜代替【桂花露】〕據山居的人說;吃了還可以治氣喘病.〔這也是民間常用的食療偏方,至於效果如何?!我只能說 , 尚需長期食用和觀察 . ]

曇花也可以生吃.在曇花花盛放之際,將它摘了下來,洗乾淨後,沾【桂花露吃;或是用蜂蜜來代替.曇花的花瓣吃起來是香脆無比.而且還可以清肝降火.

至於【桂花露】,是住在山居的人; 鄰居之間世代口耳相傳的一道秘方.據說已經傳了好幾代 ,它的做法十分簡單:

秋天到了,桂花開的時候,把桂花樹上的桂花全部摘了下來,放進乾淨的玻璃瓶子裡.裝滿了半瓶後,再將細砂糖舖在上面.然後將瓶蓋扭緊.等到第二年的春天,這個時候,瓶子裡的桂花全都溶化在糖水裡.吃過的人說,吃起來比蜂蜜還要清冽香甘.山居的人為它取了個很美麗的名字【桂花露】。

http://blog.yam.com/wu20130902/article/70822343

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玫瑰露 -《紅樓夢》中的玫瑰露

《紅樓夢》第60回裡,五兒的娘將女兒從芳官處得來的玫瑰露分了一半送給她得熱病的侄兒,家里人從井上取了涼水,和著給病人吃了一碗,她侄兒頓覺“心中爽快,頭目清涼”。這玫瑰露清涼可口,且色澤艷麗,有“胭脂一般的汁子”,還被下人們誤當作“西洋葡萄酒”。此外,書中還多次提到玫瑰膏子,即用玫瑰花製成的胭脂,可見玫瑰不僅可內服,還可外用。

作用與歷史

早在隋唐時期玫瑰花就作為一種天然保養品和護膚品,備受達官貴人的青睞。傳說楊貴妃保持肌膚柔嫩光澤的秘訣,就在她長年用浸泡著鮮嫩玫瑰花瓣的牛乳沐浴。民間也一直有用新鮮玫瑰花蕾加紅糖熬膏或蒸露的偏方,服用後可以起到補血養氣、滋養容顏的作用。中醫認為,玫瑰花味甘微苦,性溫,無毒。入肝脾二經。功效為理氣解鬱、和血散瘀。主治肝胃氣痛、新久風痺、吐血咯血、月經不調、赤白帶下及痢疾、乳癰、腫毒等。 《食物本草》謂其“主利肺脾、益肝膽,食之芳香甘美,令人神爽”。既能活血散滯,又能解毒消腫,因而能消除因內分泌功能紊亂而引起的面部暗瘡等,是女子輕身養顏的佳品。

製作方法

原料:新鮮玫瑰花瓣500g,清水1000ml,新鮮桂花適量。

做法:將玫瑰花瓣洗淨,先放250g花瓣,加入清水用小火慢慢熬煮,待湯液呈紫紅色、花瓣顏色變為淺黃時,將花瓣撈出,再加入餘下新鮮花瓣繼續熬煮。以紗布將湯汁濾出,再以文火收至稍稍黏稠,出鍋後撒入桂花,裝瓶在冰箱中冷藏。

玫瑰露可用沸水沖泡直接飲用,並可加糖或蜂蜜調味,或與茶葉沖泡,芳香馥郁,回味清甜,有理氣和血、舒肝解鬱、降脂減肥、潤膚養顏等作用,且對婦女經痛、月經不調有神奇的功效。

http://www.baike.com/wiki/%E7%8E%AB%E7%91%B0%E9%9C%B2

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紅樓玫瑰清露,您需要準備的原料有:幹玫瑰花瓣500克,餹桂花5克,冰餹少許. 清代醫葯學家趙學敏在他的《本草綱目拾遺》中說:“露乃物質之精華.”而玫瑰清露其實就是用蒸餾的方法,提取的玫瑰精華!

很多人都知道玫瑰是個美容佳品,但在《紅樓夢》裡,它被用在寶玉挨打受傷之後,這在中醫專家看來,另有道理。

【北京中醫藥大學教授李峰】實際上玫瑰本身的活血化瘀的作用非常強。那麼一個受傷的人來說,我們可以判斷出有積血不通暢的狀態,所以他會疼,這​​樣的話用玫瑰去活血化淤效果非常好。

玫瑰清露,可蒸餾可水煮,方法很簡便,但功效卻是一樣的。首先,將玫瑰花瓣洗淨,然後在砂鍋裡邊倒入500毫升左右的清水,為了讓湯汁更濃、效果更好,我們先把一半的玫瑰花瓣倒進沙鍋,稍微攪拌一下,用小火慢慢熬煮;十分鐘左右的時間,打開鍋蓋,這時候您會發現湯汁的顏色變深了,而玫瑰花瓣的顏色變成淺黃色了,這時候我們就可以把將鍋裡的花瓣撈出來了;然後再把剩餘的那一半玫瑰花瓣放入沙鍋中繼續熬煮;鍋開以後,根據個人口味加入適量冰糖,蓋上鍋蓋,還是用小火煮,這次只需要5分鐘左右的時間就可以了,把鍋裡的花瓣撈出去,就可以關火了;把湯汁盛入小碗,加入糖桂花攪拌均勻,這道甘甜香醇的玫瑰清露就做好了。 這曾經只能是皇帝御用的玫瑰清露。

不過這個玫瑰清露並不是人人適宜的,比如那些經常便秘,容易上火的人就不適合服用了。其實在《紅樓夢》裡頭啊,能美容的食品,除了玫瑰清露以外還有很多呢,只要您繼續關注我們的《紅樓養生美食譜》,還能學到更多!

http://www.cctv.com/program/zhyy/20071224/106976.shtml

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銀耳蓮子菊花羹

原料:幹銀耳、蓮子各30克、菊花若干
輔料:冰糖兩大匙

做法:
1.銀耳洗淨,泡水2小時,去蒂,撕成小片。
2.蓮子洗淨,與銀耳同放入鍋中。
3.鍋中倒入4~5碗水,熬煮2小時左右至所有材料熟爛,放入菊花,加入冰糖調味。

小貼心:
1.此款甜品有滋陰潤肺、益氣養心的功效,銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中藥材,
2.銀耳要煮很長的時間才會粘稠,所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排氣後用最小火再燜半個小時才可以,
3.蓮子要在百合前入鍋,枸杞最後才放入,枸杞放入過早會產生酸味

溫馨提示:以下人群不宜食用菊花:

1、氣虛胃寒,食少泄瀉之病,宜少用之;
2、陽虛者慎用;
3、脈搏不速、舌苔淡白者,忌用;
4、消化不良而腹瀉者,忌用;
5、患關節炎而惡寒者,忌用;
6、菊花性寒,平素怕冷、手腳發涼、脾胃虛弱等虛寒體質者不宜服用。

http://baike.baidu.com/view/46866.htm

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菊花鱸魚羹

製作要訣:用濕澱粉勾二流芡,澱粉下鍋,不要亂攪,用手勺輕輕推動,避免粘鍋,頂開冒泡,讓澱粉充分糊化,則明汁亮芡。

原料

鱸魚半條、白菊花2朵、冬筍2支、草菇35克、豆腐半盒、薑片3片、青蔥1根、高湯1大碗
輔料鹽半大匙、胡椒粉少許、料酒適量、水澱粉3大匙

做法

1.鱸魚洗淨,加薑、蔥、酒蒸熟後拆肉備用;豆腐切小丁。
2.冬筍先煮熟再切片;草菇片薄片,並以熱水汆燙備用。
3.所有材料(菊花除外)加鹽、胡椒粉煮滾後,加入水澱粉煮至濃稠成羹,盛於湯碗。
4.將已剪掉根部的白菊花置於面上,趁熱食用時拌勻即可。

注意事項
1.菊花放入之前要用鹽水浸泡10分鐘以​​殺菌。
2.也可以將花瓣撕下再撒入,但只能用白菊花,其他菊花不適合。
3.鱸魚忌與牛羊油、奶酪。
4.菊花放入之前要用鹽水浸泡10分鐘以​​殺菌。
5.也可以將花瓣撕下再撒入,但只能用白菊花,其他菊花不適合。
6.鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

http://baike.sogou.com/v10471180.htm
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菊花鱸魚羹

主料:鱸魚半條,黃菊花1朵,
輔料:冬筍1支,草菇10個,北豆腐1盒,薑片2片,高湯1碗,鹽半大匙,胡椒粉少許,水澱粉3大匙,料酒適量,土豆燉骨頭,

做法

1.鱸魚切片洗淨,加薑、蔥、酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、醃漬,水滑熟後撈出備用;豆腐切小丁。
2.冬筍切片飛水;草菇片薄片,並以熱水汆燙備用。
3.所有材料(菊花除外)加鹽、胡椒粉煮滾後,加入水澱粉煮至濃稠成羹,盛於湯碗。
4.將已剪掉根部的黃菊瓣花置於面上,趁熱食用時拌勻即可。

http://www.fancai.com/meishi/135585/

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菊花蒸魚

蒸魚是每一家粵菜酒樓都會做的傳統菜式,在出鍋前在魚上撒菊花瓣,並淋上熱油,使得菊花的香味可以滲入到魚肉之中。

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39健康世界

菊花羹:將菊花與銀耳(或蓮)煮或蒸熟後加入少許冰糖可祛煩熱利五臟治頭暈目眩等症

菊花酒:也叫“長壽酒”由菊花加糯米、酒麯釀製而成味道清涼甜美有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效

菊花糕:把菊花拌米漿裡蒸製成米糕或用綠豆粉與菊花制糕有清涼祛火食療功效

菊花粥:將菊花與大米同煮成粥能清心、除煩、悅目、祛燥

菊花膏:以鮮菊花加水煎熬過濾後取藥汁並兌入煉好蜂蜜製成膏劑具有疏風、清熱、明目作用

菊花菜餚:用菊花與豬肉或牛肉合炒或與魚肉、雞肉合煮而成“菊花肉片”葷中有素補而不膩清心爽口可用輔助治療頭暈目眩、熱傷風等病症

http://www.sznews.com/eating/content/2009-07/13/content_3903788.htm

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 菊花目前為臺灣最大宗之外銷切花,因非食用作物,農藥殘毒管制較不嚴謹,食用必須很小心。

菊花是一種藥食均可的常用花卉,中國人一直都有賞菊、食菊的習慣。菊花氣味清新芬芳,綿軟爽口,是食用佳品。菊花的吃法很多,可鮮食、乾食、生食、熟食, 還可做菊花酥餅和菊花餃等。菊花品種很多,但食用的以黃、白菊為主,尤其白菊最佳,杭白菊,黃山貢菊,福山白菊等都是很好的選擇。

中國目前積極栽培食用菊花,目前在北京栽種品種有:大朵黃菊﹑大朵白菊﹑藕荷菊﹑小黃菊四個品種;主産於廣東的主要品種有蠟黃、細黃、細遲白、廣州大紅等;日本食用菊花則有“山園K1號”品種。

藥用菊主要指中藥裏的黃、白菊,還有歙縣的貢菊,河北的瀘菊,四川的川菊,以及茶用菊,都可補益防病,具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病的作用。

在日常生活中,很多時候也會吃到菊花,例如:

菊花茶:用菊花泡茶,清新芬芳,可清熱、消暑、生津、潤喉、養目、解酒。

菊花酒:菊花、糯米、酒麴釀制而成,味清涼甜美,可養肝、明目、健腦、延緩衰老等。

菊花粥:菊花與米煮成粥,能清心、安神、悅目。

菊花糕:把菊花拌在粉漿裏蒸成菊花糕,具有清涼去火的食療效果。

菊花肴:用菊花與豬肉、魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”,清心爽口,可用於頭暈、風熱等治療。

菊花羹:將菊花與銀耳或蓮子煮成菊花羹,加入少許冰糖,可去熱,清火,治頭暈等。

https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question;_ylt=A8tUwYV78NBU9QsA_X9r1gt.?qid=1608112310268

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菊花銀耳雪梨羹  

材料:菊花、銀耳、枸杞、雪梨

做法:雪梨煮水,待煮開後,放入泡好的菊花、銀耳、枸杞,再加入少許冰糖,燉煮2個小時以上,~~待粘稠後轉入小容器中蓋蓋子燜之~~

http://s.dianping.com/topic/3399497

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菊花松茸豆腐羹

 菊花松茸豆腐羹

 

•材料:豆腐 2 盒 金針菇 3 兩  肉片 3 兩
金針 3 兩  小菊花 4 兩  木耳數朵

調味料:淡醬油、酒、糖、油各 1 茶匙
鹽 1.5 茶匙

•作法:
1.鍋中加水4杯煮滾,加入小菊花煮10分鐘後,撈去菊花渣,留水。
2.金針菇洗淨;金針泡軟,洗淨打結;豆腐、木耳均切片。
3.鍋內倒入菊花水,煮至沸騰,將全部材料入鍋滾透,再加調味料,開大火煮沸,以適量太白粉水芶芡即成。

•小祕笈:
美味小撇步
●勾芡是將澱粉汁均勻淋在菜餚上或湯中,使菜餚中有濃稠度,增加湯汁對食材的附著力。更可讓菜色具有光澤及透明度。不致因水分蒸發和氧化而乾萎變色,可延長菜餚的美觀。

http://www.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=566
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菊花豆腐羹

原料:玉子豆腐一支,蘿蔔一段,雞清湯一碗.
調料:鹽少許,家樂雞汁5克.
做法:看下圖.
製作要點:刀紋要均勻.雞湯要清澈鮮香.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e89a95d0100lcvn.html

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菊花蟹黄豆腐羹

 

菊花蟹黃豆腐羹作為第22屆中國廚師節創新豫菜發布會上發布的菜品之一,市豫菜文化研究會會長、中國烹飪大師王國君給予了點評:豆腐素有高蛋白、低脂肪、降血壓、降血脂、降膽固醇的特點。是生熟可食、老幼皆宜,可養性攝生、益壽延年。豆腐可以吸收其他任何鮮美烹飪物質味道,從而形成新、美、特菜品。此湯菜經過深思熟慮,以豆腐為主料,選用鮮美異常的蟹黃、清香的菊花等為配料,以湯羹的形式製作成味濃、奇鮮、利口等回味悠長的湯羹,實屬湯羹中之美味。

此道菜體現出宋代遺風,在擺盤和製作上體現了傳承與繼承。

製作人為周傑。

主料:菊花3克、蟹黃35克、豆腐15克。
輔料:老抽2毫升、豆瓣醬1克、薑米1克、雞湯75克、粉芡5克。

做法:
一、大閘蟹煮熟,剔蟹黃。
二、豆腐在鍋內汆一下,放入雞湯、蟹黃、豆瓣醬和老抽,最後加入菊花瓣。

http://news.kf.cn/2013/0221/36102.shtml

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梅花粥

【美味女人节】白梅花粥的做法步骤6http://www.haodou.com/recipe/45688

煮製方法:先將大米淘淨,放入鍋內,加清水適量煮粥,待熟時,放入白梅花,再煮一、二沸即成,每日1劑,連續3~5天。

功 效:舒肝理氣,健脾開胃。

適應症:適用於肝胃氣滯,梅核氣,胸悶不舒,噯氣食少,食慾減退,消化不良等。

粥義解說:梅花,為薔薇科落葉喬木梅的花蕾,每年1~2月間採集含苞待放的花蕾,攤開曬乾,備用。梅花分白梅花與紅梅花兩種,白梅花產於江蘇、浙江等地,以花勻淨、完整、含苞末放、萼綠花白、氣味清香者為佳,所以,中醫處方時,常寫"綠萼梅"。紅梅花主產於四川、湖北等地,但藥用以白梅花為主。

中醫認為,梅花性平無毒,入肝經,有疏肝理氣,和胃止痛之功,《本草綱目》言其"味酸澀,無毒",是中醫常用的舒肝和胃藥,常用於梅核氣(是指咽部有梗塞感,但無任何陽性體徵,屬於神經官能症的一種),肝胃氣痛,胸悶不舒,食慾減退等,煮粥服食,疏肝健脾,對肝胃氣痛,鬱悶不舒,飲食減少等,有比較明顯的治療效果。注意事項:梅花粥3-5天為1療程,每日分2次空腹溫熱服食為宜。

http://z.xiziwang.net/zhouzhishi/1780/
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梅花粥

【基本特點】 梅花性平,能舒肝理氣,激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳,健康者食用則精力倍增。取白梅花5克,粳米80克,先將粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連續吃3-5天。梅花粥:梅花5-7朵。

做法:取白梅花5-7朵,用清水洗淨待用。將100克粳米洗淨放入鍋中,加入白梅花,適量白糖,略煮即成。

http://www.baike.com/wiki/%E6%A2%85%E8%8A%B1%E7%B2%A5

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