鼎上坩堝的陶鍋,比一般市面上看到的金屬鍋還重嗎?

鼎上坩堝的陶鍋比起一般市面上所見的鋁鍋,不沾鍋,不銹鋼鍋要重;但與鑄鐵鍋比起來,鼎上坩堝的陶鍋可輕多了。鼎上坩堝鍋具在製造設計上,必須保持鍋身及鍋蓋的厚度及重量,以承載高品質導熱特性及產生遠紅外線,不但可以使食物平均受熱,更有能量,有益身體健康,更能壓制水蒸汽的外洩,保持食物水分不流失,所以有一定的重量。

鼎上坩堝鍋具,和其它陶鍋或玻璃鍋,有什麼不一樣?

一般市面上所見的其它陶鍋或玻璃鍋,最大的缺點,就是不耐磨,用一陣子就易產生刮痕,若不慎煮到燒焦,沾鍋不易清理。 此外,大部分的陶鍋或玻璃鍋耐熱較差,有些陶鍋或玻璃鍋甚至不能直接放在瓦斯爐上加熱,或是不能用大火高溫烹煮。鼎上坩堝陶瓷鍋具,硬度高過金屬,禁得起烹調刷洗,表面不留刮痕,耐熱性佳,放在烤肉架上碳烤都沒問題。

一般烹調溫度約攝氏100~300度,為何鼎上坩堝鍋具要耐熱到攝氏1370度?

• 許多中式料理都需要高溫煎煮,高溫油炸,或長時間熬煮。這樣的料理方式需要耐高溫的鍋具才安全,不會有不沾鍋塗層或金屬滲出。
• 預防乾燒。如果烹調時粗心忘了,很容易把鍋子煮到空燒。空燒是非常危險的,鼎上坩堝鍋具雖然可以耐長時間空燒,但空燒很容易引起火災,請務必避免。提醒您,烹飪時,千萬不要忘了爐火上的鍋子。
• 預防爐火突然增溫。如果爐火突然變大,鼎上坩堝鍋具能承受這樣的快速溫度變化,而不致於有任何損壞。
• 提供特殊高溫烹調需求。有些特殊烹調需要較高的溫度,鼎上坩堝鍋具能提供比一般陶鍋更高的烹調溫度。
• 長久保用。好的陶鍋要能接受高溫爐火的"烤"驗,才能保證每天接受爐火的燒烤而不至損壞。
• 預留安全係數。鼎上坩堝鍋具耐高溫的特性,使其極限溫度與一般烹飪溫度相差一大節,提供了比一般陶鍋高出很多的安全係數,以保產品的品質,及應付各種突發狀況。

鼎上坩堝鍋具,和市面上其它陶瓷炒鍋有什麼不同?

一般市面上所見的陶瓷炒鍋,是鍍上一層"摻有陶瓷的不沾鍋塗層"的金屬鍋,並不是整支全陶瓷的鍋具,其"摻有"陶瓷的不沾鍋塗層,是否含有俗稱鐵弗龍的聚四氟乙烯或全氟辛酸銨,更不得而知。其主要鍋身還是金屬鍋,所以才會那麼輕。使用初期,確實不會沾鍋;但使用一陣子後,因金屬和陶瓷的熱漲冷縮膨脹係數不同,加上陶瓷和金屬的附著力不足,薄陶瓷不沾鍋塗層很容易剝落,一旦開始剝落,便容易沾鍋,不沾鍋塗層滲入食物,並有可能滲出對人體有害的金屬。而鼎上坩堝鍋具,是整隻全部以超耐熱陶瓷製成,沒有塗層剝落的問題。

鼎上坩堝的陶鍋會破嗎?

鼎上坩堝的陶鍋是整隻全部以超耐熱陶瓷製成,裏面沒有任何金屬材料,重摔當然會破,請小心使用。

鼎上坩堝鍋具,和一般的不沾鍋有什麼不同?

一般不沾鍋,不管是以化學塗層,或是陶瓷塗層來防止沾鍋,只要是塗層,用久了都會脫落,開始沾鍋。 鼎上坩堝鍋具,是以陶瓷的光滑度與高溫來防止沾鍋,表面沒有任何不沾鍋化學塗料,所以用再久也不會有塗層脫落及沾鍋的問題。只要使用方法正確,鼎上坩堝鍋具,用再久也不會沾鍋。

鼎上坩堝鍋具,在煎煮時會不會沾鍋?

鼎上坩堝鍋具,只要方法正確,用再久也不沾鍋。鼎上坩堝鍋具,是以陶瓷的光滑度與高溫來防止沾鍋,表面沒有任何不沾鍋化學塗料,所以用再久也不會有塗層脫落及沾鍋的問題。
使用鼎上坩堝鍋具時要不黏鍋,最重要的,就是要先把鍋具預熱,再放入油及食材烹飪。只要預熱到滴幾滴水到鍋面上時,會如圓珠般滾動,便表示溫度夠熱,不會有沾鍋的問題。

如遇易黏鍋的食材,則建議使用噴灑式食用油 oil spray,均勻的噴灑一層薄薄的食用油於鍋面,便不會黏鍋。以這樣一層薄油的方式烹調,就算煎魚也不會沾鍋,而且煎出來的魚金黃香酥,鍋面不會黏有魚皮。您可使用重複填装式的噴油罐,自行選用您認為最健康的食用油。

在鼎上坩堝官網網購時, 可以線上刷卡嗎?

您可選擇經 Paypal 電子帳單以信用卡或 Paypal 帳號付款, 收到我們以 email 寄給您電子帳單後, 便可線上刷卡。 Paypal 是現今全球最大之網路付款和收款公司, 安全可靠。 或者, 您可至本公司官網下載並填好刷卡授權書,回傳本公司。 您在本公司官網網購時, 目前無法直接線上刷卡, 不便之處,敬請見諒。

鼎上坩堝鍋具的配件安全嗎?

鼎上坩堝矽膠配件及尼龍勺完全都是經由美國 FDA (食品及藥物管理局) 核准的安全尼龍與矽膠,皆不含聚氯乙烯(PVC)。100%對人體安全,無毒性。鼎上坩堝矽膠配件可耐熱至攝氏256度。此外,如果溫度超過以上的安全溫度,矽膠會熔化,但不會散發有毒氣體。

以前使用其他很貴的不沾鍋鍋具,都附註不能把剛煮完的熱鍋以冷水清洗, 請問鼎上坩堝鍋具也得這樣保養鍋子嗎?

鼎上坩堝鍋具不會因為瞬間極冷極熱的溫度變化而產生龜裂或受損。請詳見本公司網站首頁的影片之一"鼎上坩堝真有能耐"介紹,將鼎上坩堝鍋具加熱至攝氏1200度, 然後放到攝氏0度的冰水裡,鼎上坩堝鍋具完好如初,沒有受損。

鼎上坩堝鍋具的遠紅外線功效,為什麼可以增加食物能量,促進人体健康?

鼎上坩堝為遠紅外線陶瓷鍋具,具有極佳的能量轉換特性,在加熱過程中會放出遠紅外線,此遠紅外線會提高食物本身的能量,讓人體更易吸收食物的營養。(意指: 鍋子自己不會主動散發遠紅外線,是在消耗了近紅外線的能量後而改變光的波長而反射出的遠紅外線),遠紅外線陶瓷可以將既存於生活環境週遭的溫度能量轉換為8~10微米波長的溫波。8~10微米波長的電磁波正好落於遠紅外線定義區,因此,此波段能量稱之為『遠紅外線』。此外,遠紅外線可以排除水中的氧、氯、及二氧化碳,使食物較不易氧化,而且可以微化水分子或油分子,使腸胃更容易吸收,炒菜油炸時也比較不會起油煙。此外,加熱過程中,遠紅外線還可以震盪水分子,改變水分子結構,防止水石灰質化,使得水質特別甘醇。

烹飪時,可以將鼎上坩鍋的矽膠把手留於鍋具上嗎?

因為鼎上坩鍋陶瓷鍋具耐熱程度遠高於矽膠把手,所以烹飪時請不要將矽膠把手持續留於鍋具上,而只有在需要調整鍋具時使用矽膠把手,並於調整完後取下。如烹飪溫度會高於攝氏250度,則請避免使用矽膠把手。此外,使用矽膠把手時,請避免將爐火開到過大,導致爐火直接觸及矽膠把手。

鼎上坩堝鍋具可以在電磁爐上使用嗎?

鼎上坩堝陶瓷鍋具無法直接放在電磁爐上使用。折衷的方法是裝上特殊的電磁爐專用導熱板,但效果不好,熱傳導不佳,不建議使用。

用金屬鍋鏟烹調後怎麼有刮痕?

鼎上坩堝鍋具不怕任何刮痕。 因鼎上坩堝鍋具的硬度比金屬鍋鏟高,所以刮痕其實是金屬鍋鏟的金屬遺留物。只要用粗鹽加少許水以菜瓜布刷洗,或者使用鋼絲絨肥皂刷球,便可清除痕跡。但是不建議使用金屬鍋鏟,以免金屬滲入食物。

鼎上坩堝的陶鍋為什麼是黑色的?

黑色是吸收熱量最有效的顏色,這也就是相反的狀況下,阿拉伯人全身都包白色衣服的道理。而且鮮艷色的釉料較多的金屬物質,不利人體健康,而鮮豔色的釉面也比較容易產生細孔,增加食物的殘留度。    http://xtrema.com.tw/service-qa.html

創作者介紹

alanntu111的部落格

alanntu111 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()