簡易豆花做法:一

材料:

無糖豆漿              1000 cc  (=1000g)

吉利丁(做果凍的)   15g(約2大平匙)        

(豆漿和吉利丁比例--1000:15)

做法:

1.把豆漿入鍋加熱到冒煙後轉小火(煮沸溫度是100度,冒煙溫度約75度)

(水不能開的2原因:ㄧ是怕豆漿會冒出鍋來,ㄧ是怕吉利丁在100度時會水解,還原成水,穩定度不夠,不會Q)

2.加入吉利丁,攪拌均勻,完全溶解後

3.倒入碗中,進冰箱,冰到凝固即可。

 https://www.youtube.com/watch?v=avhb3d47tRg

=====================================

簡易豆花做法:二 之一

簡易豆花

材料:  蛋白 150g    豆漿 250g    市售的花生仁湯 1罐

做法:

1.  蛋白和豆漿的比例 3:5 , 所以先量量看蛋白的量,再換算豆漿的量,家裡蛋白有多少,就做多少.

2.  蛋白先打散,再加入豆漿拌勻,用網篩過濾.

3.  倒入淺盤中,再放入蒸籠蒸12-15分鐘.
簡易豆花3.jpg  

4.  蒸籠的蓋子要留縫,蒸好才不會呈現蜂窩狀.
簡易豆花4.jpg  

5.  蒸好取出,用大湯匙舀起放在碗裡,再淋上花生仁湯即可.
簡易豆花5.jpg  


小叮嚀:

**要過濾豆花才會細嫩,不要打到起太多泡,有泡泡要撈掉,豆花才會漂亮.

**豆漿用無糖或甜的我覺得都可以.

**蒸籠蓋子要留縫,才不會蒸的變成蜂窩狀.

**蛋白豆漿液的量不同,蒸的時間也會不同,請自行增減,凝固就可熄火,不可蒸太久,蒸太久也會有蜂窩狀.

**延伸閱讀相關文章  布丁、冰品、飲料、甜湯    蛋白料理&點心

http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218952560-%e7%b0%a1%e6%98%93%e8%b1%86%e8%8a%b1

..........................................................................................................................................................................

簡易豆花做法:二 之二

簡易豆花

材料:  蛋白 60g    豆漿 100g    市售的花生仁湯 1罐

做法:

1.  蛋白和豆漿的比例 3:5 , 所以先量量看蛋白的量,再換算豆漿的量,家裡蛋白有多少,就做多少.

2.  蛋白先打散,再加入豆漿拌勻,用網篩過濾(三次).

蒸法

用蒸鍋:

3.  倒入淺盤中,再放入水已煮開的鍋中,蒸8-10分鐘即完成。(鍋蓋不要蓋緊,鍋跟蓋間可放一根筷子,留個縫)

4.  取出蒸好的豆花,加入花生仁湯即可。

用電鍋:

3.  倒入容器,放入電鍋中,外鍋份1/3杯水。(同樣~鍋蓋不要蓋緊,鍋跟蓋間可放一根筷子,留個縫)

4.  取出蒸好的豆花,加入花生仁湯即可。

創作者介紹

alanntu111的部落格

alanntu111 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()