吃地瓜糙米排毒?營養師:不是萬靈丹

──【養生正確吃】專題

【華人健康網 記者林芷揚/台北報導】 2015年9月3日 11:00
 

現代人生活忙碌,飲食不均衡、作息不正常又缺乏運動,體內廢物不斷累積,長久下來容易誘發慢性病甚至癌症。許多民眾為了防癌,在選擇全穀根莖類的時候,特別偏愛地瓜、山藥、糙米等養生食物。營養師指出,均衡飲食並搭配良好生活習慣,身體自然能排毒,過度追求單一食物功效,恐難達到保健效果。

許多人認為地瓜可以排毒而大量食用,事實上,適量且均衡攝取各種天然食物,就有助於身體自然排毒。
許多人認為地瓜可以排毒而大量食用,事實上,適量且均衡攝取各種天然食物,就有助於身體自然排毒。

 

全穀根莖提供熱量 地瓜糙米營養豐富

全穀根莖類是我們的主食,可以提供醣類和熱量,調節身體新陳代謝,也是每天營養攝取應佔最大部份的食物,對維持生理機能相當重要。有些民眾為了追求更天然、營養的飲食,將家中白米飯全部改為糙米飯;也有不少養生人士經常食用地瓜,希望達到排毒和防癌的功效。

均衡攝取原態食物 身體自然能排毒

對此,聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊指出,人體有自然的排毒功能,保持充足睡眠、適度運動、均衡飲食等良好生活形態,並且盡量攝取「原態食物」而非加工食品,身體的新陳代謝能力就會好,自然有助於排毒。

相反地,如果飲食不均衡,過度偏好或偏廢某種食物,人體反而無法順利發揮排毒功能。因此,地瓜和糙米雖然營養價值高,卻也不是排毒萬靈丹;民眾應避免依賴單一食物,以免難以發揮整體保健功效。

不習慣糙米口感的民眾,可以將糙米和白米混合煮食,既能攝取豐富營養,又能避免不適應的問題。
不習慣糙米口感的民眾,可以將糙米和白米混合煮食,既能攝取豐富營養,又能避免不適應的問題。

 

選擇少加工主食 搭配白米一起吃

以全穀根莖類來說,選擇其實相當多元,穀物包含白米、胚芽米、糙米、燕麥、玉米,根莖類包含地瓜、南瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯等。侯玟伊營養師表示,較天然、加工程序較少的食物對人體比較有益,比如地瓜就比精製白米飯含有更多維生素B群和礦物質。

因此,建議民眾每天三餐當中,至少有一餐改為食用全穀根莖類,可以攝取更多營養素和膳食纖維。習慣吃白米飯的民眾,則可以將地瓜、山藥、芋頭等切成小塊,加入米飯中一起烹煮。

糙米煮前先泡水 冷凍儲存節省時間

另外,由於糙米口感較硬,侯玟伊營養師建議,可以將糙米泡在水中靜置約1小時,並且在煮飯時,將水和米的比例調整為1:1.3,就能輕鬆煮出軟Q的糙米飯。對於忙碌的上班族來說,為了節省時間又兼顧健康,可以先煮好一鍋糙米,並分裝成好幾小袋,放入冰箱冷凍儲存。

下次煮飯時,只要煮一點白米,再加入一小袋冷凍糙米,就能快速享用香噴噴的雙色米飯,既能吃進更多營養,又可避免單吃糙米不適應的問題。不過,由於糙米的膳食纖維較多,胃潰瘍患者、腸胃功能不佳以及習慣狼吞虎嚥的民眾,吃糙米時應注意適量攝取,並且細嚼慢嚥。

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