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微波爐原理大公開｜微波爐加熱時間表、功率/瓦數換算、加熱溫度總整理

微波爐的加熱原理是什麼？加熱時間怎麼算？2 張圖表讓你更了解微波爐！

使用微波爐卻不知道加熱的原理？每次加熱時間總是算不準？微波爐的加熱溫度要怎麼看？沒關係你的疑問小編聽到了，本文一次告訴你微波爐加熱原理、微波爐功率/瓦數/火力換算、微波爐加熱時間表，讓你享受微波帶來的便利生活同時也能長知識！

微波爐加熱原理是什麼？

為什麼「微波」可以加熱呢？簡單說就是因為微波爐電磁場，使水分子不斷的震動，然後跟其他的水分子相互擦撞，因而產生熱能

微波爐的內部構造

還是很難想像？那麼請參考下圖的微波爐內部構造，可以見到微波爐右上方有個「磁控管」，經過通電後會產生「微波」，請見下方橘色的線條，微波是電磁波的一種，頻率 2.45 GHz，也就是每秒振盪的次數可以多達 24.5 億次，微波透過「金屬導波管」傳到「迴轉扇」，迴轉扇又將微波均勻的發散到微波爐內「金屬內壁」上，並且在爐中不斷的振盪反射，食物中含有的水分子、油分子被高振盪的微波不斷摩擦生熱，食物就因此就被加熱了，而且是內外同時均勻被加熱，因此微波爐能在短時間內加熱至我們需要的熱度！

圖／科學人雜誌

吃微波爐食物會致癌嗎？

另外相信很多人都有一個疑問，就是吃微波爐食物會致癌嗎？微波輻射也會致癌嗎？
不會的！不會的！不會的！實在太多人不懂微波爐的原理就到處轉發錯誤的資訊！微波爐產生的微波輻射跟大家想像中的會致癌的輻射是完全不一樣的東西，上述提到了微波的頻率為 2.45 GHz，你知道其實這個跟我們生活中的 Wifi 其實是一樣的！微波加熱食物是因為水分子振盪摩擦產生熱能，並不會破壞化學鏈，也不會將輻射殘留在食物上，只要關掉微波爐後，「微波」就會完全的消失！所以不會有什麼吃微波爐食物就會致癌的錯誤觀念！只要你不要過分加熱讓食物燒焦，就不會有致癌的風險！ （燒焦是每個烹調方式都有可能做到的不要這個也怪到微波爐身上ＸＤ）另外其實只要讓身體與微波爐距離 50 公分以上，且不要直視微波爐內（避免水晶體受熱振盪），就不容易對身體造成危害。

大家是否也會像小編一樣在微波加熱時，疑惑什麼是微波爐輸出功率？什麼瓦數/火力應該要怎麼換算多少加熱時間？微波爐上的大火、中火又代表什麼意思？以下分享幾個實用的重點：

1. 微波爐輸出功率 (瓦數) 越大，加熱速度越快

微波爐的輸出功率，其實就是加熱食物的能力，一般會標在微波爐的後面貼紙或使用說明書上，基本上瓦數越小，需要加熱的時間越長；而瓦數越大，則反之。那該怎麼計算不同瓦數要個別加熱多久？其實功率（瓦數）ｘ加熱時間的結果一樣就好！
什麼意思？舉例來說，如果你買的食物包裝上寫著 500W 微波 6 分鐘，但你家的微波爐是 600W，那要微波多久？照剛剛的觀念，算法就是 500Wx6 分鐘=3000，那 600W 乘以多少會等於 3000？答案就是 5 分鐘（600Wx5 分鐘=3000）！以此推之，1000W 的話就只需要 3 分鐘左右，這樣算法是不是很簡單呢！
所以但加熱時間多少也會因為微波爐機種、飯菜多少、飯菜含水量而異，建議還是多次加熱實驗去觀察每種食物最佳的加熱時間！

2. 微波爐瓦數換算加熱時間對照表

如果你懶得算數，沒關係，也有網友整理瓦數與加熱時間的參考對照表，一表就可簡單換算！

3. 微波爐火力與瓦數換算

如果你家的微波爐有分段式火力控制，那上面的火力又代表什麼意思？其實微波爐的火力跟溫度沒關係，而是跟輸出功率有關係，如果你家的微波爐輸出功率最高是 900w，那強火就是 900w，中火就是 50% 等於 450w 左右！瓦數大略換算可參考如下表：

經過以上解說，你也對微波爐的加熱原理、功率/瓦數/火力換算有更進一步的了解嗎，學習了這些微波爐知識，下次不用再擔心吃微波加熱的食物會不會致癌，也不必煩惱不同瓦數到底要怎麼換算加熱時間了！

https://shopee.tw/blog/how-do-microwaves-work/

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用微波爐殺菌消毒靠譜嗎？
2020-02-12

一個多月以來，新型冠狀病毒引發肺炎疫情，公眾開始關注在日常生活中如何殺菌消毒。近期有些說法，稱微波爐也可以用來殺滅病毒。這是真的嗎？用微波爐來殺菌消毒有效嗎？下面筆者就來介紹下。

微波爐的工作原理

微波爐通過發出微波(microwave)來加熱物品。微波是一種電磁波，由爐內的磁控管發出，傳導到爐腔內，以2450MHz的振盪頻率穿透物品，物品內的極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振盪，這種微觀震盪的宏觀表現就是物品被加熱了。

微波爐可以殺菌嗎？可以

細菌是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等複雜化合物構成的一種凝聚態介質。食物可以被加熱，各種細菌也可以，原理一樣。微波的可吸收性、致熱性、可透射性使它能加熱細菌，破壞結構。

一是因為細胞結構被破壞。細菌的分子結構吸收微波能升溫，凝聚態物質分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化，使細菌體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，其空間結構發生變化或被破壞而失去生物活性，造成細菌最終死亡。

二是因為水分子的高溫。當微波遇到極性分子(如細菌細胞中的水分子)時會引起分子劇烈振盪而產生分子熱(水溫迅速升高可達120℃，基本上等同高壓蒸汽滅菌的溫度)，微波轉化成熱能，從而殺滅細菌。一般來說，一定強度的微波能在3分鐘內殺滅大腸桿菌;6分鐘內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。

廣東省衛生防疫中心給出過一份試驗報告，格蘭仕光波爐對食物有殺菌功效：牛奶樣品人工污染金黃色葡萄球菌和水樣品人工污染大腸桿菌，加熱3.5分鐘殺菌率達100%;對生豬肉、生魚肉、生牛奶和自來水樣品中自然污染菌，加熱3.5分鐘和10分鐘，殺菌率達100%;對豬肉和魚肉樣品人工污染沙門氏菌，加熱10分鐘殺菌率達100%。

廣東省微生物分析檢測中心也出過一份檢測報告，美的變頻微波爐對金黃色葡萄球菌、大腸肝菌殺滅率可達99%以上。

微波爐能滅活病毒嗎？不一定

病毒比細菌更小，結構更簡單。病毒粒子主要由核酸和蛋白質組成，內部沒有水分子。因此，病毒吸收微波時，少了內部水分子的高溫作用。因此，從表面上看，微波對病毒的作用要小一些。當然，由於冠狀病毒對熱敏感，微波的加熱功能也有一定作用，不過作用也就跟用鍋蒸煮差不了太多。

國家衛生健康委員會辦公廳發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》(試行第三版)指出，根據對SARS-CoV和MERS-CoV的研究，冠狀病毒對熱敏感，56°C保持30分鐘可有效滅活病毒。不過除此之外，目前筆者還沒看到有權威機構給出過微波爐滅活病毒的試驗報告結論。

如果你要使用微波爐對物品進行殺菌，最好使用濕的毛巾包裹物品，濕毛巾含有的水分能強化殺菌效果，並且保護裡面的物品，防止烤焦。如果是布類製品，則要浸濕，用保鮮膜包起來，防止燒焦。

總的來說，微波爐對於細菌的殺滅效果是有效的，有過證明的;而病毒則不一定。

原文網址：https://kknews.cc/home/mrv65e6.html

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不是煮沸就能殺菌！你會正確的燒開水方法嗎？
2019-02-28 11:46:46 元氣網 ／ 上海同康醫院營養科主任郝志軍

你會正確的燒開水方法嗎？

燒開水看起來是個簡單問題，其實卻大有學問。首先，燒水壺開始「嗤嗤」作響的時候，並不是水真開了。燒水壺的響聲，是水裡的氣泡受熱上升，在水面破裂發出的聲音，此時的溫度只有80℃。再待一會兒水不響了，而是沸騰外溢，從壺嘴噴出氣體，水才是真正開了。但是，此時不要馬上把水壺從爐子上拿下來，而應讓它繼續在爐子上燒2～3分鐘。這樣的開水，才算是最乾淨的水，喝下去才算是最安全的。

日常生活中，有時人們也會有個不好的習慣，像燒開水時，只要一滾就馬上將盛裝水的容器離開火，認為水已經開了，其實不然，剛開的水，有一部分細菌還沒有被殺死。嚴格地說，剛沸的水並不能殺死水裡的所有細菌，需要煮沸2～3分鐘方可全部殺死。自來水是用氯來消毒殺菌的，飲用水中還存在有餘氯，這些餘氯可繼續起殺菌作用。而用氯處理過的水，可分離出10餘種有害物質，其中主要有鹵代烴、氯仿等，它們有致癌、致畸作用。專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％～38％。而這些物質(如鹵代烴、氯仿)的含量與水的溫度密切相關，當水溫為90℃時，鹵代烴含量可由191微克／升下降至53微克／升。鹵代烴和氯仿的含量即分別下降；當水溫達到100℃時，這兩種有害物質還會減少，如沸騰後繼續煮2～3分鐘，兩種物質可分別降到9.2微克／升和8.3微克／升。這樣才能完全達到無害的要求，也就可以放心飲用了。

居民要求喝到健康的白開水，還應掌握正確的燒水方法，當水快要燒開的時候，水溫達80—90℃時將水壺蓋打開，揮發有害氣體待繼續燒開後2-3分鐘即可，這是正確的燒水方法。而在現實生活中，多數人都在水剛燒開就馬上關火或蓋著壺蓋，讓水繼續沸騰很久，這些都是錯誤的燒水方法。因此燒開水的時候打開壺蓋，並繼續煮幾分鐘，目的是為了讓一些有機污染物揮發出去，然而如水燒的時間過長或者燒開後放置時間過長會造成水的老化，使水中的有害物質隨時間延長而增加。所以最好當天燒開的水當天喝完，專家提醒老年朋友，喝自然冷卻，擱置時間不超過6小時的涼白開水對人體健康長壽是有利的。