水果只爛了一點 沒爛的部分到底能不能吃

隨著天氣越來越暖和,食物儲存不當難免會爛掉,尤其是水果。今年水果價格昂貴,水果爛了一點人們都不捨得扔掉。勤儉節約是中華民族的傳統美德,很多人會把爛的一部分切掉,吃剩下一部分好的。但也有的人認為水果壞一點必須整個扔掉,不然會吃壞肚子。那麼水果爛了一點,沒爛的部分到底還能不能吃?其實這要區分對待……

水果爛了一點,好的部分可以吃嗎?

對於爛的水果,先找出水果爛的原因,到底是磕碰引起的損傷,還是微生物入侵引起的霉變,需具體問題具體分析。一般水果損壞分為三類,一類是低溫所引起的凍傷,另一類是磕碰所引起的機械性損傷,還有一類是微生物侵入所引起的霉變腐爛。爛的種類不一樣,需區分對待看看到底能不能吃。

1、凍傷的水果--低溫所引起的凍傷,

很多人習慣把水果放在冰箱中,香蕉放在冰箱後就如同冰棍一般。這種香蕉只是被凍傷了,是細胞損傷的結果,只要沒有發生霉變就可以吃,只是口感差一點。

2、碰傷的水果--磕碰所引起的機械性損傷

在採摘或運輸過程中水果難免會磕磕碰碰,這屬於機械性損傷。雖然外觀不美觀,但可正常吃。磕碰只是細胞發生了破損,細胞質溢出,部分多酚類物質會轉化成深色的醌類物質,導致局部顏色變深。磕碰後的水果需盡快吃,以免讓細菌入侵。

3、霉變水果--微生物侵入所引起的霉變腐爛

霉變的水果整個都不能吃,因為黴菌具有很強的生命力。肉眼看到的黴菌只是成型的一部分,周圍已經有很多肉眼所看不到的黴菌。另外黴菌產生毒素會在食物中快速擴散,人們難以估算擴散的範圍。即使把水果爛掉的部分削去,剩餘的部分已經通過果汁傳入了細菌代謝物,甚至有微生物已經繁殖。含有的黴菌會使得細胞突變而致癌。為了自身安全,霉變的水果不管有多昂貴都必須整個扔掉。

溫馨提示

平時要儲存好水果,冷藏的水果不要洗,先用紙袋包住,防止水分蒸發。沒有紙袋可用塑料袋代替,在塑料袋上紮幾個小孔,具有通氣作用,防止水果蒸發水分成為微生物滋生的環境。每種水果適宜保存溫度和保質期是不一樣的,家用冰箱的儲存溫度在3~6℃,若此溫度不是最適溫度的話,可能會縮短水果保質期。因此買回來的水果需盡快吃完,不能超過一星期。一些熱帶水果如香蕉、菠蘿、芒果和木瓜等,不能放入冰箱,放在室溫陰涼儲存即可。若儲存溫度過低會使得果皮凹陷或產生斑點。

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