微波爐加熱食物，對身體有害還致癌？微波爐究竟是神器還是坑貨？
原創2022-03-05

文|整點科普

微波爐是常用的日用品之一，隨著技術的進步，現在的微波爐不僅能夠加熱食物，還能代替明火進行簡單的烹飪，堪稱“廚房神器”。

 

然而，網上一篇名為《請立即停止使用電磁爐》的文章中提到：

微波爐在加熱食物的過程中會產生輻射，長期食用電磁爐加熱的食物對身體有害，會對人的大腦和心臟等組織造成永久損害，更會導致孕婦流產、胎兒基因突變，容易致癌等等。

因此，德國人拒絕使用微波爐，韓國人也盡量不使用。

 

有科學研究發現，人長時間待在微波爐旁會出現心跳減慢、睡眠質量差等情況，微波會在人體上沿神經纖維堆積乙酰膽鹼。

這究竟是怎麼回事？微波爐究竟是“神器”還是“坑貨”？難道微波爐真的會致癌？它的輻射到底有多強呢？

 

微波爐的工作原理

微波爐的構成部分主要包括爐腔、爐門和控制電路。

爐腔即微波諧振腔，即加熱或解凍食物的主要空間，利用高頻電磁場的相對運動來達到加熱食物的目的；

 

在加熱過程中，磁控管會將電能轉化成2.45GHZ的微波，這種微波的振動頻率為24.5億次/秒，能夠穿透厚度為5厘米的食物。

有趣的是，當遇到雞蛋、蔬菜等含水分多的食物，微波會將水分子留住，並促使水分子和它一起以相同的頻率振動，頻率越高，振動的幅度也就越大。

 

在振動過程中，分子與分子之間相互摩擦產生熱量，使水分子變熱，水再將所產生的熱量傳導給食物，達到加熱的目的。

簡單來說，微波爐就是通過輻射電子所形成的空間電子流，在磁場的控製作用下發生電子流交變，再通過導管是電子流進入爐腔。

 

所以，微波爐確實存在輻射。

微波爐的輻射有多大？央視用一個實驗揭曉答案

在常人的認知概念中，輻射意味著致癌，那麼，微波爐的輻射到底有多大呢？

為此，央視《焦點訪談》欄目記者邀請了專業的檢驗部門進行了一項實驗，測量微波爐在正常狀態下的輻射值。

 

結果顯示：

微波爐正常狀態下的輻射值為278毫高斯。

而從理論上來說，只有當輻射值超過833.3毫高斯時，才會對人體造成損害。所以，微波爐所產生的輻射量還不足以產生致癌威脅。

 

微波是一種電磁波，與電波、紅外線和可見光之間的區別在於頻率不同，電磁波越短，頻率越高，能量到達的範圍就越大，溫度也就越高。

它的頻率高於電波，而處在這個頻率的電磁波不存在致癌的可能性。

 

人們認為微波爐輻射致癌，主要是在概念上混淆了輻射。

微波爐輻射實際上是一種熱輻射，只是一種物理現象，不會產生化學物質，只是傳導熱量的一種方式。

 

微波爐、微波爐和電視等家電所產生的輻射是一種非電離輻射，與X射線和γ射線等產生的高頻率輻射不同，介於無線電波與紅外線之間，它所產生的能量和穿透性都不算太高，對人體不會造成損害。

也有人說，使用微波爐加熱的食物中含有丙烯酰胺，這是一種致癌成分。

 

但實際上，任何食物加熱到120℃，都會產生不同含量的丙烯酰胺，它的生成主要和溫度有關。

所以，微波爐輻射致癌、導致流產等說法純屬謠言，應該科學看待使用微波爐。

使用微波爐應該距離多遠？

有科學研究發現，人長期靠近微波爐會產生諸多不適，那麼，人與微波爐的最佳距離是多少呢？

 

對此，美國食品和藥物管理局的安全標準規定：

在距離微波爐5cm的位置，每平方厘米的功率不得超過5毫瓦。

這個數值已經遠低於會產生危害的標準，而我國的標準更嚴格，標準為1毫瓦！

 

根據微波能量隨距離遞減的定律，大概50厘米的距離，所產生的功率就更低了，即使每平方厘米洩露10毫瓦，1米外空間距離內也只有0.001毫瓦，仍是安全的；

而且，現在的微波爐都會做好防止輻射外洩的防護措施，門上密密麻麻的網眼以及金屬制的保護殼就能夠很好地防止輻射外洩。

 

目前來說，市面上帶有3C標誌的，正規廠家生產的電磁爐都是可以放心使用的，沒必要太過擔憂。

不過，微波爐加熱需要注意器皿的材質，金屬、搪瓷以及牛奶盒等物品最好不要放入微波爐中；

 

個別食物放入微波爐中有可能會“爆炸”，使用前最好仔細閱讀說明書。

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