目前分類:食譜、料理 (43)

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  • Mar 14 Sat 2020 11:28
  • 梅子

梅子就是梅花的果實?挑選保存有這些訣竅!

 

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酵母的正确用法,学会了做的馒头蓬松暄软

美食情报社 2020-02-24 19:56:23

大家好,我是社长,今天为大家继续讲解工具食材的正确用法,今天所说的是酵母,关于酵母你到底了解多少呢?馒头蒸的是否蓬松暄软,酵母使兴用得好不好是关键,感趣的朋友请往下看!

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紅豆與赤小豆,別再傻傻分不清

想必大家都吃過豆沙包,也喝過紅豆奶茶或者赤豆粥。那麼,如果把紅豆與赤小豆放在一塊,你能分辨出哪個是紅豆,哪個是赤小豆麼?今天,我們就來聊聊這兩樣。

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年夜饭里,白萝卜加一块五花肉,是我必做的拿手菜,上桌瞬间抢光

原创 小雄美食 2020-01-17 19:44:08

大家好,今天要和大家分享的是,一道白萝卜搭配五花肉的新吃法。对于萝卜这一道食材,在冬天的时候,我们一定要多吃上一些,俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,在冬季多吃上一些萝卜的话,可以为我们的身体提供丰富的水分,还有多种的维生素营养,从而让我们身体变得更健康。这不今天上街去买菜的时候,就买了一个萝卜,还有一大块的五花肉,打算教大家做上一道年夜饭才有的美食。下面就跟着我一起来学习一下,这道美食的制作吧,保证做出来的萝卜好吃又营养。

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炒茄子時,先放油是不正確的,多加一步,茄子不吸油還軟嫩
原創 小雄美食 2020-02-26 17:16:57

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这才是烙饼的正确做法,外酥里嫩层次分明,每个步骤都详细告诉你

原创 静默成诗 2020-02-23 23:06:43
这才是烙饼的正确做法,外酥里嫩层次分明,每个步骤都详细告诉你

 

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清燉羊肉:羊肉+花椒+蔥+薑

沾料:+醬油+蒜末+(紅)蔥

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蚵仔酥

食材 (2 人份) 10 分鐘

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蕗蕎醃製法

1、 新鮮蕗蕎2.5斤(40兩 )洗淨,加1.6兩 鹽(4%)攪拌出水後浸一晚,次日將鹽水倒出。

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  • Apr 27 Mon 2015 12:06
  • 豆漿

1.黃豆要洗6次

2.在濕度85度/溫度28度下,泡1 小時就會長黴菌,要放在冰箱裡。

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簡易豆花做法:一

材料:

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【白糖糕 】    作者: 戀上味覺 | 煮一煮 – 2015年3月10日 下午9:20

白糖糕顏色晶瑩潔白,是中國傳統小吃,但坊間買回來的白糖糕大多會帶酸味,而這個方法烹製出來的糕是清甜不酸,你還不快來動手試試!!

製作時間: 1小時以上

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芋頭紫米糕  

    黑糯米又稱紫糯米、紫米,具有很高的營養價值,富含維他命A、維他命E、菸鹼酸、胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂等營養成分, 熱量較糯米低,又具補血暖身的效用,所以常被拿來做成甜品,紫米外殼比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,花青素可溶於水,所以洗米時候會洗出紫黑色的水.

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【麵粉的種類(高筋~中筋~低筋)

麵粉類:

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泡茶或咖啡要用滾水才香嗎?
Q:我喝茶而男友喝咖啡。水壺只要一開始發出嗶聲,他就想把它從爐上拿開,然後將水倒到咖啡的濾紙上。我想讓水壺再煮久一點,因為我認為泡茶的水應該要更熱。不過他說不管我再煮多久,水也不會變得更熱。誰對呢?

  關於茶,你的說法正確,而他對水的說法則也對也不對。不過我想還是該想想辦法,免得讓你們還得各自用自己的熱水壺。

  大多數行家會同意你的說法:為了能從紅茶與烏龍茶的茶葉萃取適量的氣味,水必須越熱越好。不過無論你再如何加熱,水都不會超過沸點—華氏212度(攝氏100度),然後再根據當時的高度與氣候減去1到2度。因為水煮沸後會轉變為蒸氣,當水分子獲得足夠的能量,就能克服水面的大氣壓力而逸至空氣裡。若水分子獲得更多能量,就會帶著多出來的能量一起飛出去。由於額外的能量無法保存在壺內的水裡,所以也就無法用來增加溫度。因此你的男友在這個項目獲得一分。

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紅龜粿...............狀如龜,表長壽、吉祥。用於「作壽」與「度晬」

(嬰兒出生滿一歲)的場合。也是節慶常用的米食。

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  • Mar 12 Thu 2015 23:27
  • 年糕

 甜年糕

Q1.年糕類內含水份少,加入粉類拌勻的時候有些難攪動,該如何攪拌比較容易?

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做菜可以隨心所欲~這個多一些~那個少一點~
全憑掌廚的高興啦~

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油蔥酥法:                  溫油入鍋中大火小火

(油和紅蔥頭比率大約1.2:1)放鍋內加溫,溫油時(可用筷子測油溫,筷子不要冒出油泡)就分批放入紅蔥頭(確保油不會冒出鍋外),先開中大火炸約5分鐘(去水分),再用小火炸至成品完成。(另一法~通常最後幾分鐘,開大火把油逼出來紅蔥才會酥)

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