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致死率第一名不是癌症和心臟病！「吃太少」這些食物才是奪命元兇

從去年癌症登記報告出爐後，十大死因中的癌症流行變化，又受到了極高重視。特別是死亡率居高不下的肺癌、發生率蟬聯多年第一的大腸癌，以及高復發的女性乳癌等等。雖然十大死因中的第一名癌症以及第二名心血管疾病，屢屢佔據了民眾的關注度，但實際上造成最多死亡人數的危險因子，恐怕既不是抽煙也不是高血壓，而是錯誤且偏頗的飲食習慣。

發表於國際外科權威期刊《柳葉刀》（The Lancet）的最新研究調查指出，全球接近5分之一死亡人數，也就是1100萬人的死亡原因與不健康的貧窮飲食有關。而從大數據分析來看，2017整年度約有1000萬人死於心血管疾病、91萬人死於癌症、糖尿病造成34萬人死亡，殘障人口數之中有66%是上述三種病因所造成。

美國華盛頓大學「健康指標與評估研究所」教授Ashkan Afshin指出，攝取過多的鈉，以及缺少全穀物、水果、堅果和種子類食物的攝取，是造成死亡最主要的因素。該篇研究分析了全球195國近20年的飲食習慣大數據，結果發現與一般大眾想像的相反，最大宗造成的死亡的直接原因，並非攝取過多的反式脂肪、糖、含糖飲料或是紅肉和加工肉品，而是「攝取太少的健康食物」，包括水果，蔬菜，全穀物，牛奶，鈣，堅果和種子，高纖維食物，豆類等等。