秋葵

科別:錦葵科
學名:Abelmoschus esculentus L.Moench
別稱:洋角豆、洋芝麻、女人指
秋葵(黃秋葵)生喜溫暖與耐熱,不耐寒,種子發芽適溫約為攝氏30℃左右,生長發育適溫攝氏24~30 ℃,低於攝氏12℃以下不利發芽生長,高冷霜雪無法生長。耐強光,植株間距避免葉片重疊,全日照佳,土壤以排水良好的肥沃土壤為宜,秋葵果實稱為「蒴果」,成長速度如吹氣球般生長快速,發現結果後3天內觀察成長情況,採收時不要超過8公分。
秋葵含有粘滑的汁液,一般川燙後沾醬油為一道可口的菜餚,據說可幫助消化,治療胃病與保肝。建議泡水1天,播種後隔天就能發芽。
秋葵不僅含有豐富的蛋白質和各種維生素,而且鈣的含量不下於鮮奶,甚至還有可以減肥和增強男人性能力的說法。這些報導使秋葵頓時行情看漲,華人嚐試種植的人也越來越多,被視為當紅的健康食物。
秋葵在美國稱為okra,歐洲人則稱它為lady's fingers(倩女指),因為它的莢果修長,頂端尖細,有如女人的纖指;在中國稱為羊角豆。幼嫩的秋葵莢果含有極為稠濃的黏液,初嚐者往往不習慣。
秋葵是熱帶植物,通常可以長到六呎多高,但為草本植物,淡黃色的花,花開一天後即凋謝,形成莢果。莢果需在幼嫩時採食,一旦變老,莢皮就會纖維化,黏液全無,失去食用價值。(礫耕秋葵則可長至30cm,莢皮不太會纖維化。)
秋葵對土壤的要求不高,但必須在較熱的溫度和全日照才能生長,種子必須在攝氏30度以上才能發芽。因此,北部地區居民不能過早育苗,通常可以等到6月以後再直接播種。南部溫暖地區則沒有這個限制,可以分兩期種植,在早春進行第一次播種,6月則進行第二次種植。南部地區在6月還可以把第一期秋葵齊地砍除,澆水和施肥之後,通常能長出新株。
種植秋葵並不困難,只要掌握住適當播種的氣溫,先把種子浸泡在微溫的水中過夜,然後就可以埋種在菜園中。如果是砂質土壤,種子埋的深度約為半吋,黏質土壤則需埋到1吋。如果直排種植,每棵間隔至少應有60cm,因為成熟的秋葵葉面帶有刺毛,如果種植過緊,採收和維護都會被葉毛刮刺,極不舒服。
秋葵本身非常適合養耕共生。但是秋葵本身為大型草本植物,植床可以選用礫耕儘量置於地面。秋葵長成後,將底部葉子處理掉,利於清理覆面。秋葵是好肥作物,如果養分不足,收成就會不如理想,幼株開始生長時,每星期可以追施鉀肥。植株長到90cm以上,如果魚的數量不夠可以追加磷肥。
結果期,需注意的植株上是否有椿象蟲,被叮的莢果會長得扭曲畸形,不堪入目。如果看到這種臭蟲,要立刻趕盡殺絕。
秋葵莢果必須在幼嫩時食用,因此在結果巔峰期中,每天都要採收,大多數莢果長到10公分左右就應採收。莢果生長速度快,稍有疏忽會長得又大又肥。採收時,​​要用花剪或利刃,戴上手套,以免被莢果密毛刺傷。
在生長末期,可讓頂端的莢果留在枝頭長老變乾,這是製作乾燥花的材料,乾莢果常用來製作花環,或者作為乾燥花道的素材。
秋葵自1600年代從非洲傳入美國後,品種不斷更新改良,如今已發展出許多莢果沒有刺毛的雜交品種,株形較小,成果數量卻多,而且結果的時間更早,約60天就可收成,一直採收到秋霜。在無刺品種中,Annie Ockley成名最早,至今仍深受喜愛。Spineless Green Velvet的品種,莢果可以長到7吋而仍不會纖維化。Red River可結艷紅莢果及黃花,許多人把它當成庭園觀賞植物。
秋葵何時採種?
秋葵屬於熱帶作物,無法在寒冷地區過冬,10月中旬就已經停止生長,葉子也出現​​萎頓之象,這時只得予以清除,最好連根刨掉,明年重新播種育苗。
秋葵種子需轉成黑褐色之後才能採集,綠色種子不宜摘取。最好等莢皮乾枯後再採收。種子採收後,要放乾爽處晾幾天,裝入封袋,存放乾燥陰涼處。也可置放密封容器,然後保冷藏等待明春。

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