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陶鍋、砂鍋 煲出食物原味         文:記者蘇湘雲 圖:各業者提供
December 31, 2012 06:00 AM | 6978 次 | 0 0 評論 | 8 8 推薦 | 電郵給朋友 | 打印

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不鏽鋼

在冶金學中,不鏽鋼(Inox)是通常含有10%—30%鉻的一類合金鋼的總稱。以重量計算,鉻含量超過10.5%的鐵合金[1]。這個名稱源於這種鋼不像普通鋼那樣容易腐蝕生鏽[2]。鉻與低碳含量相配合,可顯示出明顯的耐腐蝕性和耐熱性,還可以加入鎳、鉬、鈦、鋁、銅、氮、硫、磷和硒,使其表面會產生防鏽的氧化膜,以提高對特殊環境的耐腐蝕性和抗氧化性,並賦予特殊性能,從而保護鋼材本身受到外界環境中的空氣(尤指氧氣)、水、某些酸、鹼的氧化腐蝕。

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1.不沾鍋:適合炒菜,不要高溫煎炸。

2.不銹鋼:不要長期盛放食物

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鍋子使用方式錯誤 金屬伴菜吃下肚 2013/11/03 

【元氣周報/記者劉愛生/報導】

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  • Dec 09 Mon 2013 02:43
  • 鍋具

餐具用不銹鋼的注意事項

摘要:不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金,再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。其金屬性能良好,製成的器皿美觀耐用,優點如此之多那餐具用不銹鋼好不好呢?其實不銹鋼廚具如果使用不當,重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”,危害健康。

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砂鍋

砂鍋是以砂以及陶土製成的鍋,有時候部分上釉

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鼎上坩堝的陶鍋,比一般市面上看到的金屬鍋還重嗎?

鼎上坩堝的陶鍋比起一般市面上所見的鋁鍋,不沾鍋,不銹鋼鍋要重;但與鑄鐵鍋比起來,鼎上坩堝的陶鍋可輕多了。鼎上坩堝鍋具在製造設計上,必須保持鍋身及鍋蓋的厚度及重量,以承載高品質導熱特性及產生遠紅外線,不但可以使食物平均受熱,更有能量,有益身體健康,更能壓制水蒸汽的外洩,保持食物水分不流失,所以有一定的重量。

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Xtrema 鼎上坩堝健康鍋具  2012年12月19日 20:03 · ..

陶瓷不沾塗層的迷思 - 中英對照翻譯

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【大紀元4月21日報導】(據中廣新聞 夏明珠報導)美國15個州的消費者控告杜邦,隱匿不沾鍋塗料鐵弗龍會致癌的事實,如果集體訴訟成案而且控告成功,這起案件的聯合索賠金額,可能會高達五十億美元。不過杜邦的律師堅稱,鐵弗龍有四十年的安全紀錄,到目前為止,也沒有研究證明這種塗料會釋出毒性。
愛荷華地院今天要決定本案的集體訴訟能否成立,如果被接受,原告律師可以用數以百萬計鐵弗龍不沾鍋使用者的的名義,向杜邦索賠。這起訴訟指控杜邦製造的不沾鍋塗料鐵弗龍製程中使用的「全氟辛酸銨」,在溫度超過攝氏240度時,會釋放毒素,老鼠實驗顯示這種毒性可以讓老鼠在十分鐘內,受到嚴重傷害,長期還會致死。

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