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小黃瓜之栽培管理
柯柯伯曰：小黃瓜之栽培管理
花胡瓜(Cucumis sativus L.)為葫蘆科胡瓜屬一年生蔓性作物，原產於印度喜瑪拉雅山南麓，廿世紀初期自日本引入台灣種植。花胡瓜名稱源於果實幼嫩時採收，凋謝的花朵仍附著果底，而稱為花胡瓜，河洛語簡稱花瓜，且果實比胡瓜（別稱刺瓜）小，因而稱之為小胡瓜；而花胡瓜在完全成熟後轉變為黃色，故別稱為小黃瓜。其表皮質地柔嫩，但有許多小刺分布於表皮之上，色澤均勻，口感脆嫩，瓜味濃郁，可當水果一般生吃，因此又稱為水果黃瓜。小黃瓜可以不經授粉就完成果實的發育，且果實之成熟度與精授粉過後的果實成熟度一致，瓜藤上幾乎每節均能結一瓜，產量極為豐富。
花胡瓜栽培設施係以屋頂形設施覆蓋抗紫外線透明塑膠布，四周再圍16目或24目塑膠防蟲網，可隔絕雨水及露水、減少露菌病的發生及阻止害蟲進入；而設施內配合放置黏板誘殺番茄斑潛蠅、南黃薊馬、粉蝨類等小型昆蟲，以及利用性費洛蒙誘殺夜蛾類之成蟲等非農藥防治法，可降低病蟲害的發生及危害程度，減少用藥次數，達到生產新鮮、安全、健康蔬果的目的，且利用設施栽培所生產之花胡瓜將提高特級品率，相對地也增加農民的收益。
花胡瓜性喜溫暖，田間生育適溫為20～30℃，溫度高於35 ℃時，會造成生理失調，影響果實形狀及品質。溫度升高至45℃時，葉色變淺，花粉發育不良，多畸型果。溫度低於10℃時，植株生育受阻。由於為一年生蔓性植物，根分佈在表土30公分處，屬淺根性且根系較為細弱，對土壤的要求較為嚴苛，適合生長在富含有機質的肥沃壤土中；粘質壤土不利於根部的發育；砂質壤土利於根部發育，促進早熟。土壤以微酸性至中性（pH值5.5～7.2）較為適合植株之生長，土壤過酸（pH值低於4.3時），植株生育不良，葉片容易黃化甚至枯死。根部生長溫度以20～25℃為宜，地溫過低，植株生育停頓，地溫過高，生育過於旺盛，植株容易老化。花胡瓜喜濕卻不耐濕，高溫乾燥時，葉片的水份蒸散快，容易導致葉片的凋萎，致使植株生長不良；土壤積水，根部浸泡在水中過久，則易腐爛，致使病害發生嚴重，理想的土壤水份含量在60～80%之間。浸水24小時內，對小胡瓜生產較無影響，但浸水時間超過24小時以上，隨著浸水時間增加，葉片數減少，產量減產。花胡瓜忌連作，宜和水稻、豆科作物等輪作。
以下則為花胡瓜的生理特性與栽培管理之方式：
1. 栽培季節與月分：
在熱帶地區之栽培季節主要是早春時節至春夏交界之時、秋季之延後栽培和冬季之栽培，播種期早春栽培為12月至翌年2月，秋季栽培為8至10月，冬季栽培為10至12月。
2. 整地作畦與株距：
花胡瓜屬於根系較淺且較為細弱的作物，一般習慣性採用畦高約20～30公分左右之高畦栽培，以利於畦之溝水、排水和根部發育。畦幅約150～170公分(連畦溝)栽二行，以利於行間通風良好。株距方面，側蔓少的品種在乾季以45公分為準，側蔓多的品種及在濕季以50公分為準，畦向以南北走向為原則。
3. 播種育苗：
花胡瓜在播種前種子可以先用溫水消毒或藥劑消毒過。花胡瓜種子價格比較高，一般應該使用營養杯或育苗盤育苗，苗床基質要選通氣良好、保溫保肥、保水能力強的草炭、蛭石、珍珠岩等。播種後，苗床溫度保持在白天20～28℃、夜間12～18℃，適宜地溫為18～20℃，空氣濕度為70％～80％。花胡瓜幼苗的根系喜濕怕澇，苗床過濕容易導致徒長和病害的發生，因此肥水不宜過多。幼苗的長勢如果較差，可用稀釋的糞水淋施，或用0.1％～0.2％尿素、磷酸二氫鉀於葉面之上噴施。
4. 播種栽植：
花胡瓜播播栽培時，把已催芽過後的花胡瓜種子播在施有基肥的條行之上，按照所定每穴播下二粒種子，種子平放，芽尖向下，深度約為一公分，然後覆蓋腐熟細碎的堆肥一層於其上。之後每穴如有二株以上幼苗時，在本葉片展開時，用剪刀自地面剪除多餘之小苗，留下最好的一株小苗繼續生長。田間苗期如有缺株之情形發生，應及早補植。利用穴盤育苗栽培者，定植苗齡為本葉1～2枚時期，即播種後約12天(高溫期)至18天(低溫期)；定植深度以育苗時的深度為準，不可使子葉與土壤接觸，以免子葉沾染病菌危害植物。
5. 插立支柱及引蔓：
花胡瓜需要插立支柱以固定瓜蔓，為配合耕作方便起見，支柱應在中耕除草及第二次追肥培土之後進行插立；設施栽培宜採用畦溝上交叉式插立支柱，畦中央做為走道。主蔓生長時，需隨時以夾子引蔓縛繫在支柱上不使下垂，但因花胡瓜生長快速，每隔2～3天即需引蔓一次頗為費工，於插立支柱後應隨即張掛瓜網，以利瓜蔓自行攀爬在網上，節省引蔓勞力。
6. 溫濕度管理：
花胡瓜對溫度很敏感，早春或冬季栽培時氣溫低，定植初期宜密封大棚，使溫度升高到20℃以上，促進緩苗。緩苗後保持大棚內溫度白天20～30℃、夜間15～20℃，濕度則儘量控制在85％以下。
7. 光照管理：
花胡瓜耐弱光性較強，冬季弱光情況下仍能獲得較高產量，夏季栽培時高溫、強光下易產生生理障礙，需用遮陽網覆蓋。
8. 插立支柱及引蔓：
花胡瓜需要插立支柱以固定瓜蔓，為配合耕作方便起見，支柱應在中耕除草及第2次追肥培土之後插立；設施栽培宜採用畦溝上交叉式插立支柱，畦中央做為走道。主蔓生長時，需隨時引蔓縛繫在支柱上不使下垂，但因花胡瓜生長快速，每隔2～3天即需引蔓一次頗為費工，於插立支柱後應隨即張掛瓜網，以利瓜蔓自行攀爬在網上，節省引蔓勞力。
9. 整枝摘心及摘果：
花胡瓜適宜實行整枝，以利通風透光，促進結果，減少病害。整枝方式為將主蔓引縛在支柱或瓜網上，摘除主蔓第四節位以下所發生的雌花，主蔓第5節以上開始留果；側蔓則可於第一節位葉片展開後摘心，每支側蔓留下三果，以利果實之發育肥大。而彎曲或畸型果及病蟲害果則均應及早摘除。
10. 施肥除草：
花胡瓜所需要的肥料較多，尤其是有機質肥料宜多施。胡瓜施肥不充分時，不但植株生育顯著衰慢，而且易落花落果，果型易彎曲或畸型，影響產量和品質之程度極大。花胡瓜生育期短促，肥料以速效性的為宜，尤其宜著重基肥；但花胡瓜屬淺根性，無論基肥或追肥都宜淺施。肥料用量由於每分地花胡瓜約需氮11.5～15公斤、磷4～7公斤、鉀16～22.5公斤，其比例約為2.4：1：3.5，但仍需依土壤肥瘠酌情增減。
11. 施用基肥：
每0.1公頃可施用腐熟堆廄肥2,000公斤或有機質肥料300公斤，台肥一號複合肥料40公斤於整地前一次施用。
施用追肥：
使用台肥43號複合肥料，每0.1公頃施用量90～120公斤，從幼苗期開始分5次施用，施用量依分配率施用。此外，為維持植株生長勢力使其繼續開花結果，並增強抗病起見，可用尿素溶液或液體複合肥料行葉面噴施2～3次，每次間隔一星期，葉面噴施尿素宜在早上或傍晚行之(也可混在農藥中一起噴施 )。直播栽培時，在本葉2～3片時可增加追肥一次，用尿素5公斤／0.1公頃環施在植穴內或加水400倍灌施在植穴內(勿灌在瓜苗上)。
花胡瓜施肥時期及分配率(%)
施用期 基肥 追肥
要素別 幼苗期 始花期 結果初期 採收初期 採收盛期
氮肥 10 15 15 20 20 20
磷肥 60 20 20
鉀肥 20 40 40
花胡瓜根部在疏鬆通氣良好的土壤中才能發育良好，呼吸旺盛，充分吸收肥料，故土壤應保持疏鬆狀態。又胡瓜灌水較多，土壤較為潤澤，雜草因此也易滋生繁茂。第2次追肥之前宜行中耕除草，中耕宜淺，第2次追肥之後即不宜再中耕，以後如有雜草，宜在雜草幼小時拔除，或使用巴拉刈除草劑除草，但胡瓜田噴施巴拉刈時，應在無風之時，且噴頭上應加噴罩，小心在行間噴藥，絕對不可噴到胡瓜莖葉上。
12. 授粉問題：
花胡瓜之設施栽培如果選擇栽種非單偽結果性之品種，需考慮到利用有效授粉昆蟲，以解決大量人工授粉之難題。如採用蜜蜂幫助授粉，花胡瓜每1～2分地約需1群，唯蜜蜂在網室內，因食料有限，應酌以人工補充餵食，以免影響授粉期限。此外，為避免原有的外勤採集蜜蜂已習慣性向上衝飛行採集，易因強力碰撞覆蓋材料而傷亡，而無法達到預期授粉效果，應在白天蜜蜂外出採集時，將蜂群搬移原地3公尺外，隔離原外勤蜂，再將蜂群組織成三框成蜂(約7,500隻)的有王群，群內並應有老熟封蓋幼蟲及幼齡幼蟲，在引進網溫內前再搬入網室內先適應2～3天，經此處理馴化的蜂群，移入網室內即可達到理想的授粉效果（註：資料引用自苗栗區農業改良場87年年報）。唯目前花胡瓜已有單偽結果性品種可供選擇栽種，無需授粉即可結果，且果型良好，可完全節省授粉費用，增加農民收益。
13. 採收要領：
花胡瓜夏天成長快速，自種子催芽移植至採收嫩果只要35～40天，冬天寒流低溫期，植株生長遲緩，要50天以上才有小瓜採收。採收花胡瓜，宜在果長18～22公分，果粗2.3～2.5公分，果重70～100公克時為準，即在高溫時開花後5～7天，低溫期7～8天為適收期，於瓜底花朵未脫落，瓜條粗細尚均勻，果皮尚翠綠之時，於太陽未照射瓜條之際而採收。採瓜時宜一手握住果肩部，一手用剪刀剪下，輕輕放入容器，儘量保持瘤刺、花瓣和果粉的完整，勿使果皮損傷。氣溫高達32℃以上大熱天，果實快速成長，提醒農友們辛苦些，清晨及黃昏時各採收一次，以免早上時果體看似太小，隔天就太大，變成巨大型花胡瓜，影響販售品質。
14. 病蟲害防治：
小黃瓜的主要病害有霜黴病、白粉病和灰黴病，白粉病可用粉鏽甯1000倍防治，霜黴病和灰黴病可用卡黴通800倍或瑞毒黴700倍防治。主要害蟲有黃守瓜和瓜絹螟，黃守瓜可用敵百蟲700倍防治，瓜絹螟可用功夫乳油2000倍防治。
注：以上資料僅供參考。
參考文獻：
小黃瓜栽培技術
http://www.leadhoodseed.com.tw/product11.aspx?productid=5
花胡瓜設施栽培
http://book.tndais.gov.tw/magazine/mag35-2.htm
http://ppcontest05.blogspot.tw/2014/05/cucumis-sativus-l.html
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