花生豬腳湯
材料
豬腳 600公克 花生 100公克 蔥段 10公克
薑片 10公克 八角 1個 水 1200㏄
調味料
鹽1小匙 雞粉1/2小匙 米酒1大匙
作法
1.花生洗淨，以冷水浸泡約5小時，撈出瀝乾水分後，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。
2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
3.取一砂鍋，放入作法1的花生與作法2的豬腳，加水煮至滾沸，再放入蔥段、薑片、八角，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。
4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘，關火後再燜約10分鐘即可。
http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/2dd4042a-e290-4542-98a1-63ab1baca2b8/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E8%B1%AC%E8%85%B3%E6%B9%AF
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電鍋料理
ㄚ曼達的廚房~【大同電鍋料理】花生豬腳湯
簡介
花生豬腳湯是很多人的最愛，啃著軟Q的豬腳，喝著有濃濃花生味的湯，真是大大的滿足呀！但是一提到燉豬腳，大家就覺得好煩喔！這時候就要派出大同電鍋超人囉，再難的任務交給他，一切都可以迎刃而解，軟Q的豬腳輕鬆上桌！
食材
作法
- 1
豬腳買回後，熱水川燙並洗淨 - 2
把豬腳跟洗好的花生、薑片都放入鍋內 - 3
內鍋加水與米酒到八分滿，外鍋三杯水，電源跳開後，悶一下，要吃前一個小時，外鍋再三杯水，跳開後調味 - 4
-
-
http://icook.tw/recipes/28632
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薏仁豬腳湯
材料
豬腳300公克
薏仁150公克
蓮子20公克
山藥30公克
薑10公克
雞骨高湯700㏄
調味料
米酒2大匙
香油少許
鹽少許
作法
1.豬腳洗淨去除腳毛剁成小塊狀，放入滾水中汆燙5分鐘，即撈起瀝乾備用。
2.薏仁、蓮子洗淨，泡冷水約20分鐘備用。
3.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊；薑洗淨切成片狀備用。
4.取一個湯鍋，依序加入作法1的豬腳、雞骨高湯、作法2的薏仁、蓮子和作法3的山藥塊、薑片，再加入所有調味料。
5.蓋上作法4的鍋蓋，以中小火燉煮約45分鐘即可。
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薏仁豬腳湯
湯料：薏仁30ｇ，乾淨豬腳一隻約半斤，黃酒、鹽、蔥、薑、胡椒粉、醬油等酌量備用。
制法：薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水１５００毫升，蓋好；先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約２小時；待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。
功效：健脾益胃，利濕、壯腰膝。
http://www.epochtimes.com/b5/9/1/18/n2401213.htm
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四神湯
四神湯
材料:豬小腸、四神
調味料: 米酒1杯、當歸3片
做法:
1.先將豬小腸洗淨、汆燙後沖冷水瀝乾備用
2.鍋中煮高湯置入豬小腸，再加入四神、米酒 白胡椒粒滷包一起置快鍋中燉煮。
3.將加味酒材料浸泡於容器中，食用時酌量加入風味更佳。
食材
-
1豬腸減掉大部分油用麵粉清洗乾淨二條套成一條。 先將豬小腸、汆燙後沖冷水瀝乾備用 -
2鍋中燒熱水置入豬小腸煮約半小時後，再加入薑片、米酒 一起再續煮約半小時即可。 -
3將四神、豬小腸、鹽、雞骨豬骨熬成之高湯、放入快鍋中燉煮。 -
4將豬小腸取出用剪刀剪成小段，食用時滴入當歸酒即可。
小撇步
食用時酌量加入當歸加味酒風味更佳。因四神湯在燉煮時，其酒味多己隨蒸氣而揮發殆盡：若在食用前
酌量加入，會使您的四神湯風味更佳媲美大廚師的料理 。
https://icook.tw/recipes/39947
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四神湯
材料： （約8碗）
豬肚半個或豬小腸300g，四神湯料（伏苓、淮山、蓮子、芡實、薏仁各38g），川芎或當歸2片，豬骨高湯8杯，米酒1杯，鹽1小匙。* 另需適量麵粉、沙拉油、酒與白醋。
做法：
1. 豬骨高湯做法：湯骨1.5磅（約680g），先用滾水汆燙去血水，洗淨，大湯鍋裡另備15杯水，煮滾後放入湯骨，轉小火續煮約1小時，中途要不斷把表面的浮沫撈除。煮好後過濾湯汁備用。
2. 處理豬肚或豬腸：先用麵粉與沙拉油搓揉表面，再用水沖淨去除黏液，翻面使用酒與白醋搓揉去腥，放入煮開的半鍋滾水中汆燙，取出，切成小段。
3. 豬骨高湯8杯用湯鍋煮開，放入豬肚或豬腸，轉中小火煮半小時至熟軟，然後放入四神湯料、川芎或當歸、米酒1杯，續煮45分鐘至藥材煮透，加鹽調味即可裝碗食用。食用前，再噴灑幾滴米酒更添風味。
愛廚注：
1. 這裡用的米酒，是指料理用的透明無色米酒。因為米酒裡的含鹽量不同，所以最後加鹽調味時，要自行斟酌用量。
2. 川芎或當歸只是幫四神湯加味，可以省略不用。四神湯料可以在一般中藥店買到，價錢不貴，且有助腸胃消化功能。在台灣，四神湯是很常見的點心湯品，大多和肉圓一起販售，可能比較消食解膩吧。原本四神指的是伏苓、淮山、蓮子、芡實，後來漸漸加入薏仁，所以現在一般的四神湯料其實是有五種藥材的。也有的中藥店把芡實和薏仁算成一種，各配半兩的重量。
3. 台灣與香港使用的是古制斤兩：1斤=16兩=600g，和大陸使用的新制斤兩不同（1斤=10兩=500g），所以購買時要注意藥方的重量比例。有些超市裡也有賣配好的盒裝四神湯料，但我覺得藥材不是很新鮮，品質也參差不齊，建議最好還是直接到中藥店買。
4. Wendy很喜歡四神湯的味道，特別是老闆通常會在碗裡再灑上一些米酒，熱騰騰的湯加上米酒的香氣，真的很好喝。雖然市售的四神湯多半使用豬小腸，但是改用豬肚或是小排骨來做也是很好吃的喔。
備註：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=198
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「四神小排湯」：由蓮子、芡實、茯苓、山藥各1.5兩組成。先將藥材洗淨，再將蓮子、芡實以溫水浸泡一小時，放入電鍋中，加入800-1000cc的水，外鍋2碗水，先煮20分鐘，再加茯苓、山藥，續煮至熟透，加適當之調味，即可食用。若成人可於盛碗後再加入2～3滴米酒則更添風味。
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四神湯
【食材】豬腸或豬肚1斤
【藥材】薏仁40克、茯苓20克、芡實20克、蓮子40克、山藥20克
【調味料】鹽1茶匙（5克）
STEP
step1.芡實和蓮子先浸泡20分鐘。
step2.豬腸或豬肚切段或切塊後，先放入5杯水1200㏄），再加入薏仁、茯苓、芡實、山藥、米酒1杯（240㏄），一起熬煮1個小時。
step3.煮到豬腸或豬肚八分熟後，再加入蓮子熬煮20分鐘。
http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?nid=335
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