白糖糕顏色晶瑩潔白，是中國傳統小吃，但坊間買回來的白糖糕大多會帶酸味，而這個方法烹製出來的糕是清甜不酸，你還不快來動手試試!!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
粘米粉 150g
暖水 300ml
酵母 3g
泡打 3g
白砂糖 80g

作法:
1： 取30ml暖水+3g酵母+3g泡打粉攪勻備用。


2：餘下的暖水緩緩倒入沾米粉及白砂糖中攪拌至完全沒有顆粒。

 
3：將1加入2攪勻發酵。

 
4：鍋內加熱水和蒸架，將攪拌好的粉漿放在蒸架上，蓋上鍋蓋靜止2小時。


5：取另一個乾淨蒸盤表面擦少許油後，倒入麵糊後蒸20分鐘，放涼後切件即可。

https://tw.news.yahoo.com/%E7%99%BD%E7%B3%96%E7%B3%95-132025980.html

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黑糖糕

配方:
糖水:黑糖 300公克 熱水360公克混勻待涼
粉類:樹薯粉 150公克    低筋粉 300公克   泡打粉1大匙混合均勻

做法:

1.糖水和粉料充分拌勻另加一大匙油拌入(可不用)醒10分鐘
2.耐熱盤加紙墊以後倒入粉漿,水滾入蒸約25分鐘
3.蒸熟後撒入熟白芝麻在表面就好了,待涼切塊

附記:
A.煮過的黑糖會比較香所以我用水160公克和黑糖在鍋裡煮一下
   起鍋以後加入210公克的冷水,為什麼合計水份多了10公克
   因為怕蒸發了一點就多加一點(自己判斷的)這樣降溫也快些
B.因為算是比較稠的粉漿,糖水和粉類的混合有點不易
   怕過分攪拌所以在還有顆粒狀下就用濾網過濾這樣比較放心
   比慢慢攪拌到均勻的時間上更快些呢(我用打蛋器幫忙)
C.這麼冷的天放到隔天會稍微硬點但蒸過後可回軟一樣好吃
D.照周老師的說法加入油是讓黑糖糕不要那麼快硬掉不加油也可以
E.倒入蒸盤後月姑娘有輕輕敲過讓氣孔出來這樣比較不會有洞
F.成品很紥實很Q應該算成功的吧,謝謝周老師的食譜

http://blog.yam.com/raymoon310/article/19042496

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黑糖糕的方法 ↓

※低筋麵粉 ---  250克

※太白粉--------100克

※泡打粉(發粉)--8-10克(以上3種粉先混合)

※黑糖 ------   200克(吃起來我覺得甜度差不多

                       不喜吃甜者可減少一些)

※白芝麻-----適量(自己吃的可以不用放)

做法: 水300CC (約兩量杯)溫水先將黑糖攪拌均勻後.

      再放進混合的麵粉.慢慢攪拌均勻 

      麵粉會結粒.就盡量攪勻了....

我是直接以10人份內鍋攪拌.蒸好的黑糖糕不會有沾黏

(鍋子太小.蒸好的黑糖糕太厚.很不容易熟透)

電鍋外鍋放3杯水蒸.跳起後再悶個2.30分鐘

打開鍋蓋時撒下白芝麻.就大功告成了。

第一次試作.覺得很成功.這是參考網路上的做法

切下來的斷面不大整齊.因為會黏刀子...

網路上是說水要4百CC.黑糖要用煮的.還得煮到有焦味

我嫌麻煩.直接以300CC的溫水去攪拌.(溫水溶糖較快

蒸好後的樣子.怎麼樣? 看起來好吃吧!

只要有電鍋就可以完成囉!

 比起蛋糕成份裡需要放大量奶油跟蛋

 黑糖糕裡完全不用這些東西...

 貪嘴多吃幾塊也不用太擔心會發胖~~

 香香QQ的黑糖糕.超好吃的啦~

沒想到我也會做黑糖糕.超感動的!!!

 http://sch0916.pixnet.net/blog/post/38899087-%e5%a5%bd%e5%90%83%e7%9a%84%e9%bb%91%e7%b3%96%e7%b3%95-%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%8b%95%e6%89%8b%e5%81%9a