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豆豉排骨(電鍋)
份量
2 人份
食材
小撇步
1.豬小排跑過活水後,蒸出的湯汁會多一點。
2.豆豉各家鹹度不一樣,我是用豆油伯的濕豆豉,如果是用乾豆豉的話,記得要先泡軟。嗜辣的,可以多加點辣椒或不去籽。
3.排骨醃的時間若不長,蒸出來的顏色會比較白,比較像港式飲茶,如果醃過夜的話,蒸出來的顏色會比較深。
4.中式料理很常放糖,除了增加甜味,也有上色的效果,但我不是很愛,通常能省則省,或是減少用量,大家可以依口味斟酌使用。文章出處:https://icook.tw/recipes/113998
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